Рулеты (общий способ приготовления)
Общий базовый процесс приготовления швейцарских рулетов: выпечка бисквитного коржа, обрезка краёв, нанесение начинки, сворачивание и завершение декорированием поверхности.
Ингредиенты
Бисквит для швейцарского рулета (см. стр. 350 или 351)
1
Начинка (например, джем, масляный крем, ганаш и т. д.)
по вкусу
Инструкции
1
Выпечка и остывание
Испеките бисквит для швейцарского рулета согласно рецепту, переверните на пергаментную бумагу и снимите защитный слой. Слегка накройте во время остывания, чтобы сохранить влажность (или смажьте сиропом).
2
Подрезка краёв
Используйте острый нож, чтобы срезать сухие края корочки, чтобы рулет аккуратно сворачивался.
3
Нанесение начинки
Равномерно распределите желаемую начинку по поверхности. Если вы хотите свернуть фрукты или жгут марципана в центре, поместите их у того края, с которого начинаете сворачивать.
4
Сворачивание
Используя пергаментную бумагу в качестве направляющей, плотно сверните рулет.
5
Финальная отделка
Оформите поверхность по желанию — смажьте абрикосовой глазурью или полейте помадкой, покройте растопленным шоколадом, оберните слоем марципана или обваляйте в кокосовой стружке или дроблёных орехах.
