스위스 롤(일반 방법)
스위스 롤을 만드는 일반적인 기본 과정: 스폰지 케이크 굽기, 가장자리 다듬기, 필링 바르기, 롤링, 표면 장식으로 마무리하기.
재료
스위스 롤 스펀지 케이크 (350 또는 351페이지 참조)
1
필링 (잼, 버터크림, 가나슈 등)
취향에 맞게
조리 방법
1
굽기와 식히기
레시피에 따라 스위스 롤 스펀지를 굽고, 제과지 위에 뒤집어 뒷면 라이너를 벗겨냅니다. 촉촉하게 유지하기 위해 식히는 동안 느슨하게 덮어둡니다(또는 시럽을 바릅니다).
2
가장자리 다듬기
케이크가 깔끔하게 말릴 수 있도록 날카로운 칼로 크러스트의 마른 가장자리를 잘라냅니다.
3
필링 바르기
원하는 필링을 표면에 펴 바릅니다. 과일이나 마지판 끈을 가운데에 말아 넣고 싶다면, 말기 시작하는 끝 부분 가까이에 놓습니다.
4
말기
아래에 있는 제과지를 가이드로 사용하여 케이크를 단단히 말아 올립니다.
5
마무리
표면을 원하는 대로 마무리합니다 — 살구 잼을 바르거나 폰당 아이싱을 부어 녹인 초콜릿을 입히거나, 마지판 층으로 감싸거나, 코코넛 가루나 다진 견과류를 굴려 입힙니다.
