짜장면 (중국식 볶음 짜장국수)
다진 돼지고기, 건두부, 건새우, 표고버섯을 두반장(豆瓣醬)과 춘장(春醬)으로 볶아 자장(炸醬)을 만든 다음, 삶은 면과 함께 버무립니다.
재료
식용유
30 g
참기름
1 작은술
간장
1 큰술
두반장 (콩 페이스트)
2 큰술
단콩장 (훠장)
2 큰술
설탕
1 작은술
건새우 (불린 것)
표고버섯 (불려서 꼭지 제거하고 채 썬 것)
마른 두부 (씻어서 다진 것)
마늘
오이 (씻어서 채 썬 것)
다진 돼지고기
국수
물
조리 방법
1
재료를 준비하세요
건새우를 불리고, 표고버섯은 불려서 꼭지를 제거한 뒤 채 썹니다. 마른 두부와 마늘은 씻어서 다지고, 오이는 씻어서 채 썹니다.
2
볶음 짜장 만들기
팬에 기름을 붓고 중간 불로 가열합니다. 다진 마늘을 향이 올라올 때까지 볶다가 다진 돼지고기, 표고버섯 채, 건새우, 마른 두부, 두반장, 단콩장을 넣고 함께 볶아 섞습니다. 간장, 물, 설탕, 참기름을 넣고 양념이 어우러질 때까지 졸여서 볶음 짜장을 만듭니다.
3
국수 삶고 조립하기
국수를 익을 때까지 삶아 체에 밭쳐 물기를 제거하고 그릇에 담습니다. 볶음 짜장과 오이 채를 넣고 잘 섞어 내어 먹습니다.
