Zhajiang Mian (Nouilles chinoises à la sauce frite)
Faire revenir le porc haché, le tofu séché, les crevettes séchées et les champignons shiitake avec du doubanjiang et de la sauce de haricots sucrée pour préparer le zhajiang, puis mélanger avec des nouilles cuites.
Ingrédients
huile de cuisson
30 g
huile de sésame
1 tsp
sauce soja
1 tbsp
doubanjiang (pâte de haricots larges)
2 tbsp
sauce de haricots sucrée
2 tbsp
sucre
1 tsp
crevettes séchées (ramollies)
champignons shiitake (ramollis, tiges retirées, en julienne)
tofu séché (lavé et émincé)
ail
concombre (lavé et coupé en julienne)
porc haché
nouilles
eau
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Faire ramollir les crevettes séchées ; faire ramollir les champignons shiitake, retirer les tiges et couper en julienne ; laver et émincer le tofu séché et l'ail ; laver le concombre et couper en julienne.
2
Préparer la sauce frite
Verser l'huile dans une poêle et chauffer à feu moyen. Faire revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter le porc haché, les lanières de shiitake, les crevettes séchées, le tofu séché, le doubanjiang et la sauce de haricots sucrée, et faire sauter pour mélanger. Ajouter la sauce soja, l'eau, le sucre et l'huile de sésame, et mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, en formant la sauce frite.
3
Cuire les nouilles et assembler
Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, égoutter et transférer dans un bol. Ajouter la sauce frite et les lanières de concombre, bien mélanger et servir.
