Zhajiang Mian (Fideos chinos con salsa frita)
Saltear la carne de cerdo molida, el tofu seco, los camarones secos y los hongos shiitake con doubanjiang y salsa de frijol dulce para preparar el zhajiang, luego mezclar con fideos cocidos.
Ingredientes
aceite de cocina
30 g
aceite de sésamo
1 tsp
salsa de soja
1 tbsp
doubanjiang (pasta de frijol ancho)
2 tbsp
salsa de frijol dulce
2 tbsp
azúcar
1 tsp
camarones secos (remojados)
hongos shiitake (remojados, sin tallos, en juliana)
tofu seco (lavado y picado)
ajo
pepino (lavado y en juliana)
carne de cerdo molida
fideos
agua
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Remoje los camarones secos; remoje los hongos shiitake, retire los tallos y córtelos en juliana; lave y pique el tofu seco y el ajo; lave el pepino y córtelo en juliana.
2
Preparar la salsa frita
Vierta el aceite en una sartén y caliente a fuego medio. Saltee el ajo picado hasta que esté fragante, luego agregue la carne de cerdo molida, las tiras de shiitake, los camarones secos, el tofu seco, el doubanjiang y la salsa de frijol dulce, y saltee para mezclar. Añada la salsa de soja, el agua, el azúcar y el aceite de sésamo, y cocine a fuego lento hasta que los sabores se integren, formando la salsa frita.
3
Cocinar los fideos y emplatar
Cocine los fideos hasta que estén listos, escúrralos y transfiéralos a un bol. Agregue la salsa frita y las tiras de pepino, mezcle bien y sirva.
