لحم تانزي (بطن الخنزير المطبوخ في الجرة)
ذو لون أحمر يميل إلى الحمرة مع بريق لامع، واللحم طري ذو رائحة عطرية قوية وغنية. يُستمتع به عادةً كطبق موسمي في فصل الخريف.
المكونات
بطن الخنزير مع الجلد (مقطع إلى قطع)
1000 g
قلب الملفوف الصيني (مقلي بالماء المغلي كقاعدة)
150 g
زيت
25 g
صلصة الصويا
50 g
قطع البصل الأخضر
100 g
شرائح الزنجبيل
50 g
نبيذ الطهي
30 g
سكر (للتكرمل)
15 g
عبوة توابل
1
مرق
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير اللحم
اكشط جلد الخنزير جيدًا، واقطعه إلى مكعبات بحجم 3 سم تقريبًا، ثم اسلقه في وعاء من الماء المغلي حتى ينضج قليلاً، ثم أخرجه واشطف أي رغوة.
2
القلي وإحكام الغلق
سخن كمية صغيرة من الزيت في مقلاة ووك، أضف السكر، واقلي مع التحريك حتى يتكرمل ويصبح لونه ذهبيًا. أضف اللحم المسلوق مع قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل وعبوة التوابل، واقلي مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضف صلصة الصويا ونبيذ الطهي والمرق؛ اتركها تغلي واخلع أي رغوة. اسكب كل شيء في جرة طينية مخصصة، وأحكم إغلاق الفم بورق كرافت وخيط ورقي، واتركها على نار خفيفة جدًا حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا.
3
تحضير الخضار الجانبي
اسلق قلوب الملفوف الصيني في ماء مغلي واتركها في قاع الجرة كقاعدة.
