Танзи-свинина (свиная грудинка, тушёная в глиняном горшке)

Name: Танзи-свинина (свиная грудинка, тушёная в глиняном горшке)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1000 г Свиная грудинка с кожей (нарезанная кусками); 150 г Сердцевина пекинской капусты (бланшированная в качестве подкладки); 25 г Масло; 50 г Соевый соус; 100 г Сегменты зелёного лука; 50 г Ломтики имбиря; 30 г Кулинарное вино; 15 г Сахар (для карамелизации); 1 Пакетик со специями; Бульон, по вкусу

Красноватого цвета с глянцевым блеском, мясо нежное и обладает насыщенным ароматом. Обычно подаётся как осеннее сезонное блюдо.

3 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Танзи-свинина (свиная грудинка, тушёная в глиняном горшке)

Ингредиенты

Свиная грудинка с кожей (нарезанная кусками) 1000 г

Сердцевина пекинской капусты (бланшированная в качестве подкладки) 150 г

Масло 25 г

Соевый соус 50 г

Сегменты зелёного лука 100 г

Ломтики имбиря 50 г

Кулинарное вино 30 г

Сахар (для карамелизации) 15 г

Пакетик со специями 1

Бульон по вкусу

Инструкции

Подготовка мяса

Тщательно очистите свиную кожу, нарежьте кубиками примерно 3 см, бланшируйте в кастрюле с кипящей водой до полуготовности, затем выньте и промойте от любой пены.

Обжарка и запечатывание горшка

Разогрейте небольшое количество масла в воке, добавьте сахар и обжаривайте, пока он не карамелизуется и не приобретёт золотистый цвет. Добавьте бланшированную свинину вместе с сегментами зелёного лука, ломтиками имбиря и пакетиком со специями, обжаривайте вместе примерно 10 минут. Добавьте соевый соус, кулинарное вино и бульон; доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену. Вылейте всё в специальный глиняный горшок, плотно закройте горлышко крафт-бумагой и бумажной верёвкой, поставьте на очень слабый огонь и тушите, пока мясо не станет полностью мягким.