タンズ豚（壺で煮込んだ豚バラ肉）

Name: タンズ豚（壺で煮込んだ豚バラ肉）
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1000 g 皮付き豚バラ肉（一口大に切る）; 150 g 白菜の芯（下茹でして敷き詰める）; 25 g 油; 50 g 醤油; 100 g ネギのぶつ切り; 50 g 生姜の薄切り; 30 g 料理酒; 15 g 砂糖（カラメル用）; 1 スパイスパック; スープストック 適量

赤みがかった、つややかな色の肉は柔らかく香りが豊かです。一般的に秋の季節料理として楽しまれています。

3時間20分

簡単

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材料

皮付き豚バラ肉（一口大に切る） 1000 g

白菜の芯（下茹でして敷き詰める） 150 g

油 25 g

醤油 50 g

ネギのぶつ切り 100 g

生姜の薄切り 50 g

料理酒 30 g

砂糖（カラメル用） 15 g

スパイスパック 1

スープストック適量

作り方

肉の下処理

豚の皮をきれいに削ぎ落とし、約3cm角に切り、沸騰した湯で火が通るまで下茹でする。取り出してあくを洗い流す。

炒めて壺に密封する

中華鍋に少量の油を熱し、砂糖を加えてきつね色になるまで炒める。下茹でした豚バラ肉、ネギのぶつ切り、生姜の薄切り、スパイスパックを加えて、約10分間一緒に炒める。醤油、料理酒、スープストックを加えて沸騰させ、あくを取り除く。すべて専用の土瓶（壺）に注ぎ入れ、口をクラフト紙と紙紐でしっかり密封し、ごく弱い火にかけ、肉が完全に柔らかくなるまで煮込む。