Tanzi-Schweinefleisch (im Tonkrug geschmorter Schweinebauch)

Name: Tanzi-Schweinefleisch (im Tonkrug geschmorter Schweinebauch)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1000 g Schweinebauch mit Schwarte (in Stücke geschnitten); 150 g Herz des Chinakohls (blanchiert als Bett); 25 g Öl; 50 g Sojasauce; 100 g Lauchzwiebelstücke; 50 g Ingwerscheiben; 30 g Reiswein; 15 g Zucker (zum Karamellisieren); 1 Gewürzpäckchen; Brühe, nach Geschmack

Von rötlicher Farbe mit glänzendem Schimmer, ist das Fleisch zart und reich aromatisch. Typischerweise als herbstliches Saisongericht genossen.

3 Std. 20 Min.

Einfach

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Tanzi-Schweinefleisch (im Tonkrug geschmorter Schweinebauch)

Zutaten

Schweinebauch mit Schwarte (in Stücke geschnitten) 1000 g

Herz des Chinakohls (blanchiert als Bett) 150 g

Öl 25 g

Sojasauce 50 g

Lauchzwiebelstücke 100 g

Ingwerscheiben 50 g

Reiswein 30 g

Zucker (zum Karamellisieren) 15 g

Gewürzpäckchen 1

Brühe nach Geschmack

Anleitung

Fleisch vorbereiten

Die Schwarte des Schweinefleischs sauber abschaben, in etwa 3 cm große Würfel schneiden, in einem Topf mit kochendem Wasser kurz blanchieren, bis es gerade gar ist, dann herausnehmen und den Schaum abspülen.

Anbraten und den Krug verschließen

Etwas Öl im Wok erhitzen, den Zucker hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er zu goldener Farbe karamellisiert. Das blanchierte Schweinefleisch zusammen mit den Lauchzwiebelstücken, den Ingwerscheiben und dem Gewürzpäckchen hinzufügen und etwa 10 Minuten zusammen anbraten. Sojasauce, Reiswein und Brühe hinzufügen; zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Alles in einen dafür vorgesehenen Tonkrug füllen, die Öffnung fest mit Kraftpapier und Papierkordel versiegeln und bei sehr niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch vollständig zart ist.