탄자육 (장조림 돼지 삼겹살)

Name: 탄자육 (장조림 돼지 삼겹살)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1000 g 껍질 있는 돼지 삼겹살 (토막으로 자른 것); 150 g 배추 결구 (데쳐서 깔개로); 25 g 식용유; 50 g 간장; 100 g 대파 (자른 것); 50 g 생강 편; 30 g 요리주; 15 g 설탕 (캐러멜라이즈용); 1 향신료 주머니; 육수 취향에 맞게

붉은빛에 윤기가 감도는 고기는 부드럽고 향이 풍부합니다. 보통 가을 제철 음식으로 즐깁니다.

3시간 20분

쉬움

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재료

껍질 있는 돼지 삼겹살 (토막으로 자른 것) 1000 g

배추 결구 (데쳐서 깔개로) 150 g

식용유 25 g

간장 50 g

대파 (자른 것) 100 g

생강 편 50 g

요리주 30 g

설탕 (캐러멜라이즈용) 15 g

향신료 주머니 1

육수 취향에 맞게

조리 방법

고기 준비

돼지 껍질을 긁어 깨끗이 닦고, 약 3cm 깍두기로 잘라 끓는 물에 살짝 익을 때까지 데친 다음, 건져 거품을 헹구어 없앱니다.

볶고 단지 밀봉하기

웍에 소량의 기름을 두르고 설탕을 넣어 황금색이 될 때까지 볶습니다. 데친 돼지고기에 대파, 생강편, 향신료 주머니를 함께 넣고 약 10분간 함께 볶습니다. 간장, 요리주, 육수를 넣고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 모든 것을 전용 옹기에 붓고, 입구를 크라프트 종이와 종이 끈으로 단단히 묶어 밀봉한 다음, 아주 약한 불에 올려 놓고 고기가 완전히 부드러워질 때까지 졸입니다.