Cerdo Tanzi (Panceta de cerdo estofada en jarra)

Name: Cerdo Tanzi (Panceta de cerdo estofada en jarra)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1000 g Panza de cerdo con piel (cortada en trozos); 150 g Corazón de col china (escaldado como cama); 25 g Aceite; 50 g Salsa de soja; 100 g Trozos de cebolla de verdeo; 50 g Rodajas de jengibre; 30 g Vino de cocina; 15 g Azúcar (para caramelizar); 1 Sobre de especias; Caldo, al gusto

De color rojizo con un brillo brillante, la carne es tierna y muy aromática. Generalmente se disfruta como un plato estacional de otoño.

3 h 20 min

Fácil

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Cerdo Tanzi (Panceta de cerdo estofada en jarra)

Ingredientes

Panza de cerdo con piel (cortada en trozos) 1000 g

Corazón de col china (escaldado como cama) 150 g

Aceite 25 g

Salsa de soja 50 g

Trozos de cebolla de verdeo 100 g

Rodajas de jengibre 50 g

Vino de cocina 30 g

Azúcar (para caramelizar) 15 g

Sobre de especias 1

Caldo al gusto

Instrucciones

Preparar la carne

Raspe la piel del cerdo limpia, corte en cubos de aproximadamente 3 cm, escalfe en una olla de agua hirviendo hasta que esté ligeramente cocido, luego retire y enjuague para eliminar cualquier espuma.

Saltear y sellar la jarra

Caliente una pequeña cantidad de aceite en un wok, agregue el azúcar y saltee hasta que se caramelice y adquiera un color dorado. Agregue el cerdo escaldado junto con los trozos de cebolla de verdeo, las rodajas de jengibre y el sobre de especias, y saltee todo junto durante aproximadamente 10 minutos. Agregue la salsa de soja, el vino de cocina y el caldo; lleve a ebullición y retire la espuma. Vierta todo en una jarra de barro dedicada, selle la boca herméticamente con papel kraft y cordel de papel, y coloque a fuego muy bajo para cocinar a fuego lento hasta que la carne esté completamente tierna.