Pastel de Tres Colores Estilo Hong Kong
Un pastel de capas que combina bizcochos de vainilla, fresa y chocolate, relleno de crema de mantequilla y envuelto en un bizcocho con piel de tigre.
Ingredientes
Huevos
1900 g
Azúcar glas
845 g
Yemas de huevo
210 g
Harina para pastel
580 g
Maicena
85 g
Bicarbonato de sodio
40 g
SP (emulsionante para pastel)
55 g
Mantequilla (derretida)
450 g
Aceite vegetal (caliente)
40 g
Cacao en polvo (caliente)
25 g
Esencia de fresa
to taste
Yemas de huevo (para el pastel piel de tigre)
630 g
Maicena (para el pastel piel de tigre)
115 g
Azúcar glas (para el pastel piel de tigre)
225 g
Crema de mantequilla (relleno y capa exterior)
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Bata los ingredientes A juntos hasta que el azúcar glas se disuelva.
2
Paso 2
Añada los ingredientes B y mezcle a velocidad media durante 10 minutos.
3
Paso 3
Añada los ingredientes C y bata rápidamente hasta que se forme un pico firme y no gotee al tocarlo.
4
Paso 4
Caliente y derrita los ingredientes D, incorpore y mezcle uniformemente, luego divida en tres porciones iguales.
5
Paso 5
Caliente los ingredientes E e incorpore en una porción de la masa; mezcle otra porción con los ingredientes F.
6
Paso 6
Vierta las masas de chocolate, fresa y natural por separado en moldes para hornear (40 cm × 30 cm), distribuya uniformemente y hornee a 190°C con calor superior / 120°C con calor inferior durante 20–25 minutos. Retire la piel después de hornear y deje enfriar.
7
Paso 7
Bata los ingredientes G juntos, vierta en un molde para hornear y hornee a 220°C con calor superior (calor inferior apagado) durante 5–8 minutos. Una vez horneado, esto se convierte en el pastel piel de tigre.
8
Paso 8
Cubra el pastel de tres colores con crema de mantequilla como relleno. Refrigere, luego corte en 6 tiras (5 cm × 40 cm).
9
Paso 9
Unte crema de mantequilla por fuera y enrolle con el pastel piel de tigre.
