Langosta al Vapor

Name: Langosta al Vapor
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 750 g langosta viva (limpia, cortada en segmentos, sin agallas ni huevas); 2 platos Aceite de naranja de Chaozhou (salsa para mojar); 2.5 g sal fina; 75 g manteca de cerdo blanca; 3 g jengibre; 15 g vino blanco; 25 g cilantro; 25 g cebolletas

Un plato al vapor de estilo cantonés: corta la langosta en trozos y colócala en un plato, luego cocínala al vapor a fuego alto con jengibre, cebolleta y vino Shaoxing hasta que la carne esté tierna y elástica. Sirve con aceite de mandarina para mojar.

25 min

Fácil

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Ingredientes

langosta viva (limpia, cortada en segmentos, sin agallas ni huevas) 750 g

Aceite de naranja de Chaozhou (salsa para mojar) 2 platos

sal fina 2.5 g

manteca de cerdo blanca 75 g

jengibre 3 g

vino blanco 15 g

cilantro 25 g

cebolletas 25 g

Instrucciones

Preparar la langosta

Primero, limpia la langosta entera, corte las patas, luego córtela en secciones, dele un ligero golpe con un cuchillo y colóquela en un plato. Abra la cabeza, retire la cáscara y las agallas, luego corte en trozos y coloque encima de las patas. Abra la cola, retire las huevas, corte la carne con la cáscara en trozos y coloque al final.

Sazonar y cocinar al vapor

En un bol pequeño, mezcle el vino blanco y la sal fina hasta que se disuelva, luego espolvoree sobre la carne de langosta. Coloque el jengibre y las cebolletas encima. Cocine al vapor en una vaporera a fuego alto durante 8 minutos hasta que esté cocida. Retire, deseche el jengibre y las cebolletas, rocíe con manteca de cerdo blanca. Adorne el plato con cilantro y sirva con un plato de aceite de naranja para mojar.