Homard à la vapeur

Name: Homard à la vapeur
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 750 g homard vivant (nettoyé, coupé en morceaux, branchies et œufs retirés); 2 plates huile d'orange de Chaozhou (sauce d'accompagnement); 2.5 g sel fin; 75 g saindoux blanc; 3 g gingembre; 15 g vin blanc; 25 g coriandre; 25 g oignons verts

Un plat cuit à la vapeur de style cantonais : coupez le homard en morceaux et disposez-les sur une assiette, puis faites cuire à la vapeur à feu vif avec du gingembre, de la ciboule et du vin de Shaoxing jusqu'à ce que la chair soit tendre et élastique. Servez avec de l'huile de mandarine pour y tremper.

25 min

Facile

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Ingrédients

homard vivant (nettoyé, coupé en morceaux, branchies et œufs retirés) 750 g

huile d'orange de Chaozhou (sauce d'accompagnement) 2 plates

sel fin 2.5 g

saindoux blanc 75 g

gingembre 3 g

vin blanc 15 g

coriandre 25 g

oignons verts 25 g

Instructions

Préparer le homard

D'abord, nettoyez le homard entier, coupez les pattes, puis coupez-le en sections, donnez-lui un léger coup de couteau et disposez-le sur une assiette. Ouvrez la tête, retirez la carapace et les branchies, puis coupez en morceaux et placez sur les pattes. Ouvrez la queue, retirez les œufs, coupez la chair avec la carapace en morceaux et placez à la fin.

Assaisonner et cuire à la vapeur

Dans un petit bol, mélangez le vin blanc avec le sel fin jusqu'à dissolution, puis saupoudrez sur la chair du homard. Placez le gingembre et les oignons verts sur le dessus. Cuisez à la vapeur dans un cuit-vapeur à feu vif pendant 8 minutes jusqu'à cuisson. Retirez, jetez le gingembre et les oignons verts, arrosez de saindoux blanc. Garnissez l'assiette de coriandre et servez avec une assiette d'huile d'orange pour tremper.