Лобстер на пару

Name: Лобстер на пару
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 750 g живой лобстер (очищенный, нарезанный на сегменты, жабры и икра удалены); 2 plates Апельсиновое масло Чаочжоу (соус для макания); 2.5 g мелкая соль; 75 g белый свиной жир; 3 g имбирь; 15 g белое вино; 25 g кориандр; 25 g зелёный лук

Блюдо в кантонском стиле, приготовленное на пару: разрежьте лобстера на кусочки и разложите на тарелке, затем приготовьте на пару на сильном огне с имбирём, зелёным луком и китайским вином Шаосин, пока мякоть не станет нежной и упругой. Подавайте с мандариновым маслом для макания.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

живой лобстер (очищенный, нарезанный на сегменты, жабры и икра удалены) 750 g

Апельсиновое масло Чаочжоу (соус для макания) 2 plates

мелкая соль 2.5 g

белый свиной жир 75 g

имбирь 3 g

белое вино 15 g

кориандр 25 g

зелёный лук 25 g

Инструкции

Подготовка лобстера

Сначала очистите целого лобстера, отрежьте ноги, затем нарежьте его на секции, слегка отбейте ножом и выложите на тарелку. Откройте голову, удалите панцирь и жабры, затем нарежьте на куски и выложите поверх ног. Откройте хвост, удалите икру, нарежьте мясо вместе с панцирем на куски и выложите в конце.

Приправление и приготовление на пару

В небольшой миске смешайте белое вино с мелкой солью до растворения, затем посыпьте смесью мясо лобстера. Сверху положите имбирь и зелёный лук. Готовьте на пару в пароварке на сильном огне в течение 8 минут до готовности. Извлеките, удалите имбирь и зелёный лук, полейте белым свиным жиром. Украсьте тарелку кориандром и подавайте с тарелкой апельсинового масла для макания.