كعكة بثلاثة ألوان على الطريقة الهونغ كونغية
كعكة ذات طبقات تجمع بين إسفنج الفانيلا والفراولة والشوكولاتة، محشوة بكريمة الزبدة ومغلّفة بإسفنجة على هيئة جلد النمر.
المكونات
البيض
1900 g
السكر الناعم
845 g
صفار البيض
210 g
دقيق الكيك
580 g
نشا الذرة
85 g
بيكربونات الصودا
40 g
SP (مستحلب الكيك)
55 g
الزبدة (مذابة)
450 g
زيت السلطة (مسخن)
40 g
مسحوق الكاكاو (مسخن)
25 g
خلاصة الفراولة
to taste
صفار البيض (للكعكة بنمط جلد النمر)
630 g
نشا الذرة (للكعكة بنمط جلد النمر)
115 g
السكر الناعم (للكعكة بنمط جلد النمر)
225 g
كريمة الزبدة (الحشوة والطبقة الخارجية)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
اخفقي المكونات A معاً حتى يذوب السكر الناعم.
2
الخطوة 2
أضيفي المكونات B واخفقي على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.
3
الخطوة 3
أضيفي المكونات C واخفقي بسرعة حتى تتشكل قمة متماسكة ولا تقطر عند لمسها.
4
الخطوة 4
سخني وأذيبي المكونات D، ثم أدخليها واخلطيها بالتساوي، ثم قسميها إلى ثلاث حصص متساوية.
5
الخطوة 5
سخني المكونات E وأدخليها في حصة واحدة من العجينة؛ واخلطي حصة أخرى مع المكونات F.
6
الخطوة 6
اسكبي عجينة الشوكولاتة والفراولة والعجينة العادية بشكل منفصل في صواني الخبز (40 سم × 30 سم)، ووزعيها بالتساوي، واخبزيها على حرارة علوية 190°م / حرارة سفلية 120°م لمدة 20-25 دقيقة. انزعي القشرة بعد الخبز واتركيها لتبرد.
7
الخطوة 7
اخفقي المكونات G معاً، واسكبيها في صينية خبز، واخبزيها على حرارة علوية 220°م (إيقاف الحرارة السفلية) لمدة 5-8 دقائق. بعد الخبز، تصبح هذه كعكة نمط جلد النمر.
8
الخطوة 8
ضعي طبقات من كعكة الألوان الثلاثة مع كريمة الزبدة كحشوة. برّديها، ثم قطعيها إلى 6 شرائط (5 سم × 40 سم).
9
الخطوة 9
ادهني كريمة الزبدة على الخارج ولفيها مع كعكة نمط جلد النمر.
