香港式三色ケーキ
バニラ、ストロベリー、チョコレートのスポンジを重ねた層状のケーキで、バタークリームをサンドし、タイガースキン柄のスポンジで包みました。
材料
卵
1900 g
上白糖
845 g
卵黄
210 g
薄力粉
580 g
コーンスターチ
85 g
重曹
40 g
SP（ケーキ用乳化剤）
55 g
バター（溶かしたもの）
450 g
サラダ油（加熱したもの）
40 g
ココアパウダー（加熱したもの）
25 g
イチゴエッセンス
to taste
卵黄（とらやきケーキ用）
630 g
コーンスターチ（とらやきケーキ用）
115 g
上白糖（とらやきケーキ用）
225 g
バタークリーム（中身と外側用）
to taste
作り方
1
ステップ1
材料Aを一緒に泡立て、上白糖が溶けるまで混ぜます。
2
ステップ2
材料Bを加え、中速で10分間混ぜます。
3
ステップ3
材料Cを加え、速く泡立て、ピークが立って触っても垂れない状態にします。
4
ステップ4
材料Dを加熱して溶かし、折り混ぜて均一にしたら、3等分に分けます。
5
ステップ5
材料Eを加熱して一方の生地に折り混ぜ、もう一方の生地は材料Fと混ぜます。
6
ステップ6
チョコレート、イチゴ、プレーンの生地をそれぞれベーキングパン（40 cm × 30 cm）に注ぎ、平らにならし、190°Cの上火/120°Cの下火で20～25分焼きます。焼いたら皮を剥がし、冷まします。
7
ステップ7
材料Gを一緒に泡立て、ベーキングパンに入れ、上火220°C（下火オフ）で5～8分焼きます。焼き上がったらそれがとらやきケーキになります。
8
ステップ8
三色ケーキにバタークリームを塗って挟み、冷蔵庫で冷やしてから6本の細切り（5 cm × 40 cm）に切ります。
9
ステップ9
外側にバタークリームを塗り、とらやきケーキで巻きます。
