Hongkong-Dreifarbiger Kuchen
Eine Schichttorte, die Vanille-, Erdbeer- und Schokoladenschwämme kombiniert, mit Buttercreme gefüllt und in einen Tigerschwamm eingehüllt ist.
Zutaten
Eier
1900 g
Feiner Zucker
845 g
Eigelb
210 g
Kuchenmehl
580 g
Maisstärke
85 g
Natron
40 g
SP (Kuchen-Emulgator)
55 g
Butter (geschmolzen)
450 g
Salatöl (erhitzt)
40 g
Kakaopulver (erhitzt)
25 g
Erdbeeraroma
nach Geschmack
Eigelb (für Tigerkuchen)
630 g
Maisstärke (für Tigerkuchen)
115 g
Feiner Zucker (für Tigerkuchen)
225 g
Buttercreme (Füllung und Außenschicht)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Zutaten A zusammen schlagen, bis sich der feine Zucker auflöst.
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Schritt 2
Zutaten B hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit rühren.
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Schritt 3
Zutaten C hinzufügen und schnell aufschlagen, bis eine Spitze steht und beim Berühren nicht abfällt.
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Schritt 4
Zutaten D erhitzen und schmelzen, unterheben und gleichmäßig verrühren, dann in drei gleiche Portionen teilen.
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Schritt 5
Zutaten E erhitzen und in eine Portion des Teigs unterheben; eine weitere Portion mit Zutaten F verrühren.
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Schritt 6
Den Schoko-, Erdbeer- und naturellen Teig getrennt in Backformen (40 cm × 30 cm) geben, gleichmäßig verteilen und 20–25 Minuten bei 190 °C Oberhitze / 120 °C Unterhitze backen. Nach dem Backen die Haut entfernen und abkühlen lassen.
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Schritt 7
Zutaten G zusammen aufschlagen, in eine Backform geben und 5–8 Minuten bei 220 °C Oberhitze (Unterhitze aus) backen. Nach dem Backen wird dies zum Tigerkuchen.
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Schritt 8
Den dreifarbigen Kuchen mit Buttercreme als Füllung schichten. Kühlen und dann in 6 Streifen (5 cm × 40 cm) schneiden.
9
Schritt 9
Buttercreme außen auftragen und mit dem Tigerkuchen aufrollen.
