قلقاس التوفو
تُطهى قطع القلقاس وشرائح التوفو المقلية معاً في صلصة الفلفل الحار لتُكوّن طبقاً طريّاً لزجاً حارّاً.
المكونات
توفو
200 g
قلقاس (مغسول جيدًا، مقطوع إلى قطع كبيرة)
200 g
صلصة الفلفل الحار
30 g
نشا
to taste
فلفل حار مخلل (بعد إزالة السيقان)
to taste
مسحوق فلفل سيتشوان
to taste
أبيض البصل الأخضر (مغسول، مقطوع إلى قطع)
to taste
ملح
to taste
صلصة صويا خفيفة
to taste
غلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
زيت السمسم
to taste
صلصة المحار
to taste
سكر
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
مسحوق التوابل الخمسة
to taste
مرق
to taste
زيت طبخ
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل القلقاس جيدًا، وقطّعه إلى قطع كبيرة، وتبّله بالملح ومسحوق التوابل الخمسة، ثم اطبخه على البخار حتى ينضج تمامًا.
2
الخطوة 2
قطّع التوفو إلى شرائح، ثم اقليه في زيت ساخن بنسبة 80% تقريبًا حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أخرجه.
3
الخطوة 3
أزل السيقان من الفلفل الحار المخلل؛ اغسل أبيض البصل الأخضر وقطّعه إلى قطع.
4
الخطوة 4
سخّن زيت الطبخ في المقلاة حتى يصل إلى نسبة 50% تقريبًا، وأضف صلصة الفلفل الحار والفلفل المخلل لإطلاق نكهتهما، ثم أضف المرق ونبيذ الطبخ والملح والسكر وصلصة المحار وصلصة الصويا الخفيفة. أضف قطع القلقاس وشرائح التوفو وقطع البصل الأخضر واتركها على نار هادئة حتى تتشرب النكهات. قلّب النشا المذاب ومسحوق فلفل سيتشوان بالتساوي، وأضف غلوتامات أحادية الصوديوم، ورش زيت السمسم، ثم انقله إلى طبق وقدّمه.
