Taro-Tofu
Taro-Stücke und frittierte Tofu-Scheiben werden zusammen mit Chilisauce geschmort, sodass ein weiches, klebriges und scharfes Gericht entsteht.
Zutaten
Tofu
200 g
Taro (sauber geschrubbt, in rollende Stücke geschnitten)
200 g
Chilisauce
30 g
Stärke
nach Geschmack
Eingelegte Chilischoten (Stiele entfernt)
nach Geschmack
Sichuan-Pfeffer-Pulver
nach Geschmack
Frühlingszwiebelweiß (gewaschen, in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Helle Sojasauce
nach Geschmack
Geschmacksverstärker (MSG)
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Austernsauce
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Fünf-Gewürze-Pulver
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
Speiseöl
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Taro sauber schrubben, in rollende Stücke schneiden, mit Salz und Fünf-Gewürze-Pulver vermengen und dann im Dampfgarer durchgaren.
2
Schritt 2
Den Tofu in Scheiben schneiden, dann in auf etwa 80 % erhitztem Öl goldbraun frittieren und herausnehmen.
3
Schritt 3
Die Stiele von den eingelegten Chilischoten entfernen; das Frühlingszwiebelweiß waschen und in Stücke schneiden.
4
Schritt 4
Speiseöl im Wok auf etwa 50 % erhitzen, Chilisauce und eingelegte Chilischoten dazugeben, um das Aroma freizusetzen, dann Brühe, Reiswein, Salz, Zucker, Austernsauce und helle Sojasauce hinzufügen. Die Taro-Stücke, Tofu-Scheiben und Frühlingszwiebelstücke dazugeben und schmoren, bis sie die Aromen aufgenommen haben. Angerührte Stärke und Sichuan-Pfeffer-Pulver gleichmäßig unterrühren, Geschmacksverstärker hinzufügen, mit Sesamöl beträufeln, dann auf einen Teller geben und servieren.
