Tofu au taro
Morceaux de taro et tranches de tofu frit braisés ensemble avec une sauce chili pour un plat moelleux, gluant et épicé.
Ingrédients
Tofu
200 g
Taro (bien lavé, coupé en morceaux irréguliers)
200 g
Sauce au piment
30 g
Fécule
to taste
Piments marinés (sans tige)
to taste
Poudre de poivre du Sichuan
to taste
Blancs de ciboule (lavés, coupés en tronçons)
to taste
Sel
to taste
Sauce soja claire
to taste
Glutamate monosodique
to taste
Huile de sésame
to taste
Sauce aux huîtres
to taste
Sucre
to taste
Vin de cuisine
to taste
Poudre cinq-épices
to taste
Bouillon
to taste
Huile de cuisson
to taste
Instructions
1
Étape 1
Bien laver le taro, le couper en morceaux irréguliers, le mélanger avec du sel et de la poudre cinq-épices, puis le faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
2
Étape 2
Couper le tofu en tranches, puis les faire frire dans l'huile chauffée à environ 80 % jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer.
3
Étape 3
Retirer les tiges des piments marinés ; laver les blancs de ciboule et les couper en tronçons.
4
Étape 4
Chauffer l'huile de cuisson dans le wok à environ 50 %, ajouter la sauce au piment et les piments marinés pour libérer leurs arômes, puis ajouter le bouillon, le vin de cuisine, le sel, le sucre, la sauce aux huîtres et la sauce soja claire. Ajouter les morceaux de taro, les tranches de tofu et les tronçons de ciboule, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils absorbent les saveurs. Incorporer uniformément la fécule délayée et la poudre de poivre du Sichuan, ajouter le glutamate monosodique, arroser d'huile de sésame, puis transférer dans une assiette et servir.
