Tofu con Taro
Trozos de taro y rodajas de tofu frito estofados juntos con salsa de chile para un plato suave, glutinoso y picante.
Ingredientes
Tofu
200 g
Taro (frotado limpio, cortado en trozos irregulares)
200 g
Salsa de chile
30 g
Almidón
al gusto
Chiles encurtidos (sin tallos)
al gusto
Polvo de pimienta de Sichuan
al gusto
Cebolleta blanca (lavada, cortada en segmentos)
al gusto
Sal
al gusto
Salsa de soja clara
al gusto
GMS (glutamato monosódico)
al gusto
Aceite de sésamo
al gusto
Salsa de ostras
al gusto
Azúcar
al gusto
Vino de cocina
al gusto
Polvo de cinco especias
al gusto
Caldo
al gusto
Aceite de cocina
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Frotar el taro hasta limpiarlo, cortarlo en trozos irregulares, mezclar con sal y polvo de cinco especias, luego cocinar al vapor en la vaporera hasta que esté tierno.
2
Paso 2
Cortar el tofu en rodajas, luego freír en aceite caliente al 80% hasta que esté dorado, y retirar.
3
Paso 3
Retirar los tallos de los chiles encurtidos; lavar la cebolleta blanca y cortar en segmentos.
4
Paso 4
Calentar el aceite de cocina en el wok al 50% de calor, añadir la salsa de chile y los chiles encurtidos para que suelten su sabor, después agregar el caldo, vino de cocina, sal, azúcar, salsa de ostras y salsa de soja clara. Añadir los trozos de taro, las rodajas de tofu y los segmentos de cebolleta y guisar hasta que absorban los sabores. Incorporar el almidón húmedo y el polvo de pimienta de Sichuan de manera uniforme, añadir GMS, rociar con aceite de sésamo, luego transferir a un plato y servir.
