Englische Kekse
Dekorative englische Kekse, serviert zu Tee oder Kaffee, mit einer knusprigen Textur.
Zutaten
Semmelmehl oder Reismehl (Hinweis: Baby-Reisflocken können als Ersatz verwendet werden)
50 g
Mandelmehl
120 g
Puderzucker
120 g
gemahlener Zimt
1/4 TL
Eiweiß
1
Glacékirschen oder Mandeln (halbiert, zur Dekoration)
nach Geschmack
Aprikosenmarmelade
50 g
Anleitung
1
Schritt 1
Streue das Semmelmehl oder Reismehl auf zwei Backbleche. Siebe das Mandelmehl, den Puderzucker und den Zimt in eine Schüssel. Füge das Eiweiß hinzu und verrühre, bis ein fester Teig entsteht.
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Schritt 2
Löffle den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Spritze 3 cm breite Rosetten oder 3 cm lange Irisformen auf die Backbleche. Lege zur Dekoration eine halbe Kirsche oder Mandel in die Mitte jedes Kekses. Lasse sie über Nacht unbedeckt trocknen.
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Schritt 3
Heize den Ofen auf 240 °C vor. Backe sie 8 bis 10 Minuten lang, oder bis die Ränder goldgelb sind.
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Schritt 4
Erhitze die Aprikosenmarmelade mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren, bis sie geschmolzen ist. Sei sie ab und bestreiche die Oberfläche der Kekse damit.
