イングリッシュクッキー
装飾的なイギリス風のビスケットは、紅茶やコーヒーと一緒に提供され、サクサクとした食感が特徴です。
材料
セモリナ粉または米粉（注：ベビーライスシリアルも代用可）
50 g
アーモンドプードル
120 g
粉砂糖
120 g
シナモンパウダー
1/4 tsp
卵白
1
グラッセチェリーまたはアーモンド（半分に割り、飾り用）
適量
アプリコットジャム
50 g
作り方
1
ステップ 1
セモリナ粉または米粉を2枚の天板に振りかける。アーモンドプードル、粉砂糖、シナモンをボウルにふるい入れる。卵白を加えて、しっかりとした生地になるまで混ぜる。
2
ステップ 2
生地を大きめの星形の口金を付けた絞り出し袋に入れる。天板に幅3cmのロゼット状、または長さ3cmのアイリス状に絞り出す。各クッキーの中央にチェリーまたはアーモンドの半片を飾りとして置く。一晩そのまま置いて乾燥させる。
3
ステップ 3
オーブンを240°Cに予熱する。縁が黄金色になるまで8〜10分焼く。
4
ステップ 4
小さな鍋にアプリコットジャムと大さじ1の水を入れ、溶けるまでかき混ぜながら加熱する。漉してクッキーの表面に刷毛で塗る。
