لحم الوتر بالصلصة البيضاء

Name: لحم الوتر بالصلصة البيضاء
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 35 وتر قدم الخنزير الخلفي (منقوع في الماء); 100 g صدر دجاج مطبوخ (مقطع); 100 g لحم خنزير مطبوخ (مقطع); 50 g فطر شيتاكي منقوع في الماء (مقطع); 30 بازلاء خضراء; 1.5 g ملح ناعم; 15 g نبيذ شاوشينغ; 1.5 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g زنجبيل (مقطع); 10 g بصل أخضر (مقطع); 40 g نشا مبلل (لتكثيف الصلصة); 300 g مرق دجاج; 10 g دهن الدجاج (للرش); 30 g شحم الخنزير المطبوخ (للتقليب)

طبق جيانغسو التقليدي المصنوع أساسًا من وتر الخنزير المجفف المُعاد ترطيبه، يتميز بلون جذّاب وقوام طري وناعم.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

وتر قدم الخنزير الخلفي (منقوع في الماء) 35

صدر دجاج مطبوخ (مقطع) 100 g

لحم خنزير مطبوخ (مقطع) 100 g

فطر شيتاكي منقوع في الماء (مقطع) 50 g

بازلاء خضراء 30

ملح ناعم 1.5 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 1.5 g

زنجبيل (مقطع) 10 g

بصل أخضر (مقطع) 10 g

نشا مبلل (لتكثيف الصلصة) 40 g

مرق دجاج 300 g

دهن الدجاج (للرش) 10 g

شحم الخنزير المطبوخ (للتقليب) 30 g

الخطوات

تحضير الأوتار

اغسل الأوتار، وضعها في قدر، وأضف ماءً نظيفًا واتركها حتى الغليان، ثم اتركها على نار هادئة حتى تنضج. انقل الأوتار إلى ماء نظيف، واقطع الأوتار المتشعبة، وتخلص من أي لحم متبقٍ، واغسلها حتى تصبح نظيفة.

تقطيع المكونات

قطع الزنجبيل والبصل الأخضر وصدر الدجاج ولحم الخنزير المطبوخ وفطر شيتاكي كل على حدة. اقطع الأوتار عند الجزء المتشعب.

سلق الأوتار

ضع المقلاة على النار، وأضف ماءً نظيفًا واتركه حتى الغليان. أضف الأوتار مع 10 غرامات من نبيذ شاوشينغ والبصل الأخضر والزنجبيل المقطعين، واسلق لمدة 5 دقائق، ثم صفِّها.

الطهي على نار هادئة والتكثيف

أعد المقلاة إلى النار، وأضف شحم الخنزير المطبوخ وسخنه جيدًا، ثم صب مرق الدجاج. أضف الأوتار ولحم الخنزير المطبوخ وصدر الدجاج وفطر شيتاكي والبازلاء الخضراء، واتركها حتى الغليان. أضف الملح الناعم و5 غرامات من نبيذ شاوشينغ وغلوتامات أحادية الصوديوم، واتركها على نار هادئة لفترة قصيرة. كثف الصلصة بالنشا المبلل، ورش دهن الدجاج، ثم قدم الطبق.