شوربة توم يوم التايلاندية
شوربة تايلاندية حارة وحامضة حيوية وعطرية مليئة بالليمون الهندي والجالنجال والروبيان الطازج في مرق جوز الهند الكريمي.
القصة
تقدم هذه الشوربة التايلاندية الكلاسيكية توازناً لا يقاوم بين النكهات الحامضة والحارة والكريمية. يتم نكهة المرق العطري بالليمون الهندي وأوراق اللايم كافير، بينما يمتص الروبيان الطري والفطر الأرضي كل هذا اللذة.
المكونات
روبيان كبير، مقشر ومنزوع الأمعاء
1 رطل
فطر محار أو فطر قش، مقطع إلى نصفين
1 كوب
حليب جوز الهند
1 علبة (14 أونصة)
مرق الدجاج
4 أكواب
ليمون هندي، مكروت ومقطع
2 ساق
جالنجال، مقطع
3 قطع
أوراق اللايم كافير، ممزقة
4 أوراق
فلفل تايلاندي حار، مهروس
3-4
صلصة السمك
2 ملعقة طعام
عصير الليمون
3 ملعقة طعام
معجون الروبيان
1 ملعقة طعام
أوراق اللايم كافير للتزيين
اختياري
الخطوات
1
تحضير المرق العطري
امزج مرق الدجاج والليمون الهندي والجالنجال وأوراق اللايم كافير والفلفل التايلاندي الحار في قدر كبير. ارفعه إلى غليان هادئ واتركه يختمر لمدة 10 دقائق للسماح للنكهات بالامتزاج.
2
إضافة العمق بمعجون الروبيان
حرك معجون الروبيان واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. استخدم مصفاة شبكية دقيقة لإزالة المواد العطرية الصلبة، أو اتركها للحصول على مظهر أكثر ريفية—الخيار لك.
3
طهي البروتينات
أضف الفطر المقسم إلى نصفين والروبيان المقشر إلى المرق العطري. اخمر على نارة متوسطة منخفضة لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي وينكمش. كن حذراً لعدم الإفراط في طهيه.
4
إضافة الكريمة والإنهاء
اسكب حليب جوز الهند وحرك برفق للمزج. ارفع من على النار وتبل بصلصة السمك وعصير الليمون الطازج. جرب الطعم وعدله—يجب أن يكون حامضاً، مالحاً، وكريماً قليلاً.
5
التقديم فوراً
اسكب الشوربة الساخنة في أوعية. زين بأوراق اللايم كافير الإضافية وقليل من كريمة جوز الهند إذا رغبت في ذلك. قدمها فوراً وهي ساخنة جداً.
