Thailändische Tom Yum Suppe
Eine lebendige und aromatische thailändische heiße und saure Suppe voller Zitronengras, Galangawurzel und frischen Garnelen in einer cremigen Kokosmilchbrühe.
Geschichte
Diese klassische thailändische Suppe bietet ein unwiderstehliches Gleichgewicht von würzig-scharfen und cremigen Aromen. Die aromatische Brühe ist mit Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern angereichert, während zarte Garnelen und erdige Pilze die ganze Köstlichkeit aufnehmen.
Zutaten
große Garnelen, geschält und entdarmt
1 lb
Austern- oder Strohpilze, halbiert
1 cup
Kokosmilch
1 can (14 oz)
Hühnerbrühe
4 cups
Zitronengras, angedrückt und geschnitten
2 stalks
Galangawurzel, geschnitten
3 pieces
Kaffir-Limettenblätter, zerrissen
4 leaves
Thailändische Chilis, angedrückt
3-4
Fischsauce
2 tbsp
Limettensaft
3 tbsp
Garnelenpaste
1 tbsp
Kaffir-Limettenblätter zur Garnierung
optional
Anleitung
1
Aromatische Brühe zubereiten
Hühnerbrühe, Zitronengras, Galangawurzel, Kaffir-Limettenblätter und thailändische Chilis in einem großen Topf vermengen. Zum köcheln bringen und 10 Minuten simmern lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
2
Mit Garnelenpaste Tiefe hinzufügen
Die Garnelenpaste einrühren und weitere 5 Minuten kochen. Ein feines Sieb verwenden, um die festen Aromastoffe zu entfernen, oder für eine rustikalere Präsentation drin lassen – die Wahl ist Ihnen überlassen.
3
Proteine garen
Die halbierten Pilze und geschälten Garnelen in die duftende Brühe geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa werden und sich kräuseln. Darauf achten, sie nicht zu übergaren.
4
Mit Cremigkeit abschließen
Die Kokosmilch eingießen und vorsichtig umrühren. Vom Herd nehmen und mit Fischsauce und frischem Limettensaft würzen. Probieren und anpassen – sollte würzig, herzhaft und leicht cremig sein.
5
Sofort servieren
Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen. Mit extra Kaffir-Limettenblättern und einem Schuss Kokoscreme garnieren. Sofort servieren, während sie noch dampfend heiß ist.
