Том Ям
Яркий и ароматный тайский острый кислый суп с насыщенным вкусом лемонграсса, галангала и свежих креветок в сливочном кокосовом бульоне.
История
Этот классический тайский суп сочетает в себе непреодолимый баланс кислых, острых и сливочных вкусов. Ароматный бульон настоян на лемонграссе и листьях кафрского лайма, а нежные креветки и грибы впитывают всю эту вкусовую глубину.
Ингредиенты
крупные креветки, очищенные и без кишечника
1 фунт (454 г)
вешенки или соломенные грибы, разрезанные пополам
1 чашка
кокосовое молоко
1 банка (400 мл)
куриный бульон
4 чашки
лемонграсс, размятый и нарезанный
2 стебля
галангал, нарезанный
3 ломтика
листья кафрского лайма, разорванные
4 листа
тайские перцы чили, раздавленные
3-4
рыбный соус
2 ст.л.
сок лайма
3 ст.л.
креветочная паста
1 ст.л.
листья кафрского лайма для украшения
по желанию
Инструкции
1
Приготовление ароматного бульона
Смешайте куриный бульон, лемонграсс, галангал, листья кафрского лайма и тайские перцы чили в большой кастрюле. Доведите до слабого кипения и дайте покипеть 10 минут, чтобы вкусы соединились.
2
Добавление глубины с креветочной пастой
Вмешайте креветочную пасту и готовьте еще 5 минут. Используйте мелкое сито, чтобы удалить твердые ароматические ингредиенты, или оставьте их для более деревенской подачи — выбор за вами.
3
Приготовление белков
Добавьте разрезанные грибы и очищенные креветки в ароматный бульон. Готовьте на средне-низком огне 3-4 минуты, пока креветки не станут розовыми и не свернутся. Старайтесь не переварить их.
4
Завершение со сливочностью
Влейте кокосовое молоко и аккуратно перемешайте. Снимите с огня и приправьте рыбным соуссвежим соком лайма. Попробуйте и отрегулируйте — должен быть кисловатый, соленый и немного сливочный вкус.
5
Подавать немедленно
Разлейте горячий суп по тарелкам. украсьте дополнительными листьями кафрского лайма и полейте кокосовыми сливками по желанию. Подавайте сразу, пока горячий.
