Sopa Thailandesa Tom Yum
Una vibrante y aromática sopa tailandesa caliente y agria llena de lemongrass, galangal y camarones frescos en un cremoso caldo de coco.
Historia
Esta clásica sopa tailandesa ofrece un equilibrio irresistible de sabores picantes, ácidos y cremosos. El caldo aromático se infusiona con lemongrass y hojas de lima kaffir, mientras que los tiernos camarones y los champiñones terrosos absorben toda la deliciosa esencia.
Ingredientes
camarones grandes, pelados y desvenados
1 lb
champiñones ostras o setas, cortados por la mitad
1 cup
leche de coco
1 can (14 oz)
caldo de pollo
4 cups
lemongrass, machacado y en rodajas
2 stalks
galangal, en rodajas
3 pieces
hojas de lima kaffir, rasgadas
4 leaves
chiles tailandeses, machacados
3-4
salsa de pescado
2 tbsp
jugo de limón
3 tbsp
pasta de camarón
1 tbsp
hojas de lima kaffir para decorar
opcional
Instrucciones
1
Preparar el caldo aromático
Combina el caldo de pollo, el lemongrass, el galangal, las hojas de lima kaffir y los chiles tailandeses en una olla grande. Lleva a ebullición suave y deja hervir durante 10 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
2
Añadir profundidad con pasta de camarón
Incorpora la pasta de camarón y continúa cocinando por otros 5 minutos. Usa un colador de malla fina para quitar los aromáticos sólidos, o déjalos para una presentación más rustica—la elección es tuya.
3
Cocinar las proteínas
Añade los champiñones cortados por la mitad y los camarones pelados al caldo fragante. Cocina a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos hasta que los camarones se tornen rosados y se enrosquen. Ten cuidado de no sobrecocinarlos.
4
Terminar con cremosidad
Vierte la leche de coco y revuelve suavemente para combinar. Retira del fuego y sazona con salsa de pescado y jugo fresco de limón. Prueba y ajusta—debe ser ácido, salado y ligeramente cremoso.
5
Servir inmediatamente
Sirve la sopa caliente en tazones. Decora con hojas adicionales de lima kaffir y un chorrito de crema de coco si deseas. Sirve de inmediato mientras está bien caliente.
