Soupe Tom Yum Thaï
Une soupe thaïlandaise vive et aromatique, aigre-douce, débordant de citronnelle, de galanga et de crevettes fraîches dans un bouillon crémeux à la noix de coco.
Histoire
Cette soupe classique thaïlandaise offre un équilibre irrésistible de saveurs acidulées, épicées et crémeuses. Le bouillon aromatique est infusionné à la citronnelle et aux feuilles de combava, tandis que les tendres crevettes et les champignons terreux absorbent toute la délicieux.
Ingrédients
grosses crevettes, décortiquées et déveinées
1 lb
champignons pleurotes ou enoki, coupés en deux
1 cup
lait de coco
1 can (14 oz)
bouillon de poulet
4 cups
citronnelle, écrasée et tranchée
2 stalks
galanga, tranché
3 pieces
feuilles de combava, déchirées
4 leaves
piments thaï, écrasés
3-4
sauce de poisson
2 tbsp
jus de citron vert
3 tbsp
pâte de crevettes
1 tbsp
feuilles de combava pour la garniture
optional
Instructions
1
Préparer le bouillon aromatique
Mélanger le bouillon de poulet, la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava et les piments thaï dans une grande casserole. Porter à ébullition douce et laisser mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
2
Ajouter de la profondeur avec la pâte de crevettes
Incorporer la pâte de crevettes et continuer la cuisson pendant encore 5 minutes. Utiliser une passoire fine pour retirer les aromates solides, ou les laisser pour une présentation plus rustique—à vous de choisir.
3
Cuire les protéines
Ajouter les champignons coupés en deux et les crevettes décortiquées au parfumé bouillon. Faire mijoter à feu moyen-doux pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les crevettes rosissent et se recroquevillent. Attention à ne pas trop les cuire.
4
Finir avec la crème
Verser le lait de coco et remuer doucement pour combiner. Retirer du feu et assaisonner avec la sauce de poisson et le jus de citron vert frais. Goûter et ajuster—devrait être acidulé, savoureux et légèrement crémeux.
5
Servir immédiatement
Verser la soupe chaude dans des bols. Garnir avec des feuilles de combava supplémentaires et un filet de crème de coco si désiré. Servir immédiatement, bien chaude.
