타이 톰얌 수프
레몬그라스, 갈랑갈, 신선한 새우가 크리미한 코코넛 육수에 어우러진 생동감 넘치고 향긋한 타이식 새콤매콤 수프입니다.
이야기
이 클래식 타이 수프는 새콤함, 매콤함, 크리미함의 환상적인 밸런스를 선사합니다. 레몬그라스와 카피르 라임 잎으로 향을 낸 육수에 부드러운 새우와 고소한 버섯이 맛을 듬뿍 흡수해 더욱 풍성합니다.
재료
대하, 껍질 벗기고 등쪽 내장 제거
1 lb
표고버섯 또는 느타리버섯, 반으로 자른 것
1컵
코코넛 밀크
1캔 (14 oz)
치킨 스톡
4컵
레몬그라스, 두드려서 저민 것
2대
갈랑갈, 저민 것
3조각
카피르 라임 잎, 찢은 것
4장
타이 고추, 으깬 것
3-4개
피쉬 소스
2큰술
라임 주스
3큰술
새우장
1큰술
장식용 카피르 라임 잎
선택
조리 방법
1
향긋한 육수 만들기
큰 냄비에 치킨 스톡, 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎, 타이 고추를 넣습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 10분간 끓여 향이 잘 우러나도록 합니다.
2
새우장으로 깊은 맛 내기
새우장을 넣고 잘 저은 뒤 5분간 더 끓입니다. 체로 향신료 건더기를 걸러내거나, 더 풍성한 식감을 위해 그대로 두어도 좋습니다. 취향에 따라 선택하세요.
3
재료 익히기
향긋한 육수에 반으로 자른 버섯과 손질한 새우를 넣습니다. 중약불에서 3~4분간 익히되, 새우가 분홍색으로 변하고 살이 오그라들면 바로 불을 끕니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.
4
크리미하게 마무리하기
코코넛 밀크를 붓고 부드럽게 저어 섞습니다. 불을 끄고 피쉬 소스와 신선한 라임 주스로 간을 맞춥니다. 맛을 보고 새콤하고 짭조름하며 적당히 크리미한지 확인하세요.
5
바로 내기
뜨거운 수프를 그릇에 담습니다. 원한다면 카피르 라임 잎과 코코넛 크림을 약간 뿌려 장식합니다. 뜨거울 때 바로 내세요.
