باذنجان بثلاث لذائذ

Name: باذنجان بثلاث لذائذ
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 باذنجان صغير مستدير (مغسول، منزوع القمة، منزوع البذور); 100 g فطر القش المنقوع (مغسول، مفروم ناعم); 100 g فطر أذن الخشب المنقوع (مغسول، مفروم ناعم); 100 g بيض السمك (الكافيار); 10 g بصل; 50 g أنصاف الجوز المقلي; سكر, حسب الذوق; نبيذ الطبخ, حسب الذوق; الغلوتامات أحادية الصوديوم, حسب الذوق; مزيج نشا (نشا الذرة + ماء), حسب الذوق; زنجبيل مفروم, حسب الذوق; نشا (للإغلاق), حسب الذوق

طبق بأسلوب تشجيانغ، عطري وغني بالنكهة. يُحشى الباذنجان بفطر القش، وفطر الأذن الخشبية، والكافيار، ثم يُطهى على البخار.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

باذنجان صغير مستدير (مغسول، منزوع القمة، منزوع البذور) 4

فطر القش المنقوع (مغسول، مفروم ناعم) 100 g

فطر أذن الخشب المنقوع (مغسول، مفروم ناعم) 100 g

بيض السمك (الكافيار) 100 g

بصل 10 g

أنصاف الجوز المقلي 50 g

سكر حسب الذوق

نبيذ الطبخ حسب الذوق

الغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الذوق

مزيج نشا (نشا الذرة + ماء) حسب الذوق

زنجبيل مفروم حسب الذوق

نشا (للإغلاق) حسب الذوق

الخطوات

تحضير الخضروات

اغسل فطر القش وفطر أذن الخشب المنقوع بماء نظيف، ثم افرمهما ناعمًا.

تحضير الحشوة

سخّن مقلاة على النار، وأضف بيض السمك والبصل، وقلّب حتى تفوح رائحتهما العطرية. ارفع عن النار، ثم أضف الزنجبيل المفروم، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والسكر، ونبيذ الطبخ، وفطر القش المفروم، وفطر أذن الخشب المفروم، ومزيج النشا. اخلط جيدًا لتكوين الحشوة.

الحشو والطهي بالبخار

اغسل الباذنجان، واقطع القمم، وانزع البذور. احشِ كل حبة باذنجان بالحشوة المحضرة، وأعد وضع القمم، وأغلق الفتحات بالنشا. ضعها في قدر البخار واطبخها بالبخار لمدة حوالي 10 دقائق. ارفعها، ورتبها في طبق، وزين الجوانب بأنصاف الجوز المقلي قبل التقديم.