삼채 가지
절강풍 요리로, 향기롭고 풍미가 좋습니다. 가지에 풀버섯, 목이버섯, 캐비어를 채워 넣어 찐 요리입니다.
재료
작은 둥근 가지(씻어서 꼭지 제거, 씨앗 파내기)
4
불린 볏짚버섯(씻어서 곱게 다지기)
100 g
불린 목이버섯(씻어서 곱게 다지기)
100 g
어란(캐비어)
100 g
양파
10 g
볶은 호두 반쪽
50 g
설탕
간
요리주
간
MSG
간
물 전분(옥수수전분+물)
간
다진 생강
간
전분(밀봉용)
간
조리 방법
1
재료 준비
불린 볏짚버섯과 목이버섯을 깨끗한 물로 헹군 다음 곱게 다져 다지육을 만듭니다.
2
속 만들기
불에 웍을 달군 다음 어란과 양파를 넣고 향이 나도록 볶습니다. 불에서 내리고 다진 생강, MSG, 설탕, 요리주, 다진 볏짚버섯, 다진 목이버섯, 물 전분을 넣고 잘 섞어 속을 만듭니다.
3
속 채워 찌기
가지를 씻어 꼭지를 자르고 씨앗을 파냅니다. 준비한 속을 각 가지에 채우고 꼭지를 다시 덮은 다음 전분으로 입구를 봉합니다. 찜통에 넣고 약 10분간 찝니다. 꺼내어 접시에 담고 가장자리를 볶은 호두 반쪽으로 장식하여 내옵니다.
