كرفس مقلّب
مقرمش وطري ذو رائحة خفيفة منعشة، هذا قلي الكرفس الكلاسيكي على الطريقة المنزلية غالباً ما يُرافق لحم الخنزير المفتت.
المكونات
كرفس (تُنزع الأوراق، يُغسل، ويُقطع إلى قطع بطول إنش)
400 g
لحم خنزير (مُفرّغ ثم مُحضّر بطريقة الفلفتة)
75 g
حبات فلفل سيتشوان
20
زيت
5 g
ملح
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
يُفرّغ لحم الخنزير ويُغلّف لتحضير الفلفتة؛ تُنزع أوراق الكرفس، يُغسل، يُقطع إلى قطع بطول إنش، ويُترك جانباً.
2
طهي لحم الخنزير
يُسخّن الووك على نار عالية، يُضاف لحم الخنزير ويُقلّب حتى ينضج تماماً، ثم يُرفع ويُترك جانباً.
3
التقليب النهائي
يُعاد تسخين الووك، يُضاف الزيت ويُسخّن حتى يحمى. تُضاف حبات فلفل سيتشوان، تُقلّب حتى تفوح رائحتها الزكية ثم تُزال وتُرمى. يُضاف لحم الخنزير المُفرّغ، الكرفس، نبيذ الطبخ، الملح، غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، السكر، ويُقلّب المزيج قليلاً، ثم يُقدّم فوراً.
