الجلوتين المحشي بثلاث لذائذ

Name: الجلوتين المحشي بثلاث لذائذ
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 150 g جلوتين (جلوتين خام مغسول، كل قطعة مقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة); 100 g لحم الخنزير (مغسول، مقطع إلى مكعبات صغيرة); 25 g خيار البحر (مغسول، مقطع إلى مكعبات صغيرة); 25 g براعم الخيزران المجففة (مفرومة ناعمًا); 15 g البصل الأخضر (مفروم ناعمًا); 10 g الزنجبيل (مفروم ناعمًا); 10 g صلصة الصويا; 15 g نبيذ شاوشينغ; 5 g ملح ناعم; 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 100 g شحم الخنزير المذاب; 100 g مرق صاف; 5 g زيت الفلفل الأخضر بالبصل

جلوتين قمح طري ومطاطيّ القوام محشيّ بحشوة لذيذة من ثلاثة مكونات نفيسة، تاركةً على الذوق عبقًا يدوم.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

جلوتين (جلوتين خام مغسول، كل قطعة مقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة) 150 g

لحم الخنزير (مغسول، مقطع إلى مكعبات صغيرة) 100 g

خيار البحر (مغسول، مقطع إلى مكعبات صغيرة) 25 g

براعم الخيزران المجففة (مفرومة ناعمًا) 25 g

البصل الأخضر (مفروم ناعمًا) 15 g

الزنجبيل (مفروم ناعمًا) 10 g

صلصة الصويا 10 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

ملح ناعم 5 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

شحم الخنزير المذاب 100 g

مرق صاف 100 g

زيت الفلفل الأخضر بالبصل 5 g

الخطوات

تحضير حشوة اللذائذ الثلاث

اغسل لحم الخنزير وخيار البحر وقطع كل منهما إلى مكعبات صغيرة. فرم براعم الخيزران المجففة ناعمًا. اخلطها مع البصل الأخضر المفروم والزنجبيل وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم، وامزج جيدًا لتكوين حشوة اللذائذ الثلاث.

حشو الجلوتين

اغسل الجلوتين الخام وقطع كل قطعة إلى شريحة طويلة ورفيعة. افرد طبقة من الحشوة على جانب واحد من كل شريحة جلوتين، ثم لفها على شكل أسطوانة بقطر حوالي 3 سم. أسقط اللفائف في قدر من المرق الصافي الذي بدأ للتو في الغليان واتركها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا، ثم ارفعها.

السلق على نار هادئة

سخن شحم الخنزير المذاب في مقلاة إلى حوالي 60% من درجة الحرارة (نحو 132°م). أضف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل وقلي حتى تفوح الرائحة العطرة. اسكب صلصة الصويا والمرق الصافي واتركهما حتى الغليان. أزل البصل الأخضر والزنجبيل، أضف لفائف الجلوتين، واتركها تطبخ ببطء على نار هادئة حتى تنضج. عندما ينخفض السائل إلى حوالي الثلث، انقل لفائف الجلوتين إلى طبق التقديم.

سكب الصلصة والتقديم

اترك الصلصة المتبقية في المقلاة حتى الغليان، انزع الرغوة، أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ شاوشينغ، ثم رش زيت الفلفل الأخضر بالبصل، واسكبها فوق لفائف الجلوتين للتقديم.