يخنة الدجاج بثلاثة أنواع من الفطر

Name: يخنة الدجاج بثلاثة أنواع من الفطر
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 دجاجة صغيرة، مذبوحة ومنظفة (حوالي 500 غ، بالعظم، مقطعة إلى قطع); 50 g ثلاثة أنواع من الفطر (مقلمة، مغسولة، مقطعة صغيرة، منقوعة في ماء نظيف); 25 g فصوص ثوم كاملة (مغسولة); 75 g شحم الخنزير; 10 g بصل أخضر (مغسول); 10 g زنجبيل (مغسول ومكسر); 3 g ملح (ملح مكرر); 10 g نبيذ الطبخ; 750 g مرق طازج

اطبخ قطع الدجاج مع فصوص الثوم أولاً، ثم أضف الفطر المقلي واتركه على نار هادئة حتى ينضج. الطبق النهائي يتميز بمرق غني بلون الحليب الأبيض ونكهة طازجة وشهية.

1 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاجة صغيرة، مذبوحة ومنظفة (حوالي 500 غ، بالعظم، مقطعة إلى قطع) 1

ثلاثة أنواع من الفطر (مقلمة، مغسولة، مقطعة صغيرة، منقوعة في ماء نظيف) 50 g

فصوص ثوم كاملة (مغسولة) 25 g

شحم الخنزير 75 g

بصل أخضر (مغسول) 10 g

زنجبيل (مغسول ومكسر) 10 g

ملح (ملح مكرر) 3 g

نبيذ الطبخ 10 g

مرق طازج 750 g

الخطوات

تحضير المكونات

اغسل الدجاجة الصغيرة المذبوحة والمنظفة، ثم قطّعها مع العظم إلى قطع بحجم 2.5 سم تقريبًا. قلّم واغسل أنواع الفطر الثلاثة، وقطّعها صغيرة، ثم انقعها في ماء نظيف. اغسل الزنجبيل واكسره؛ اغسل البصل الأخضر والثوم.

الطبخ الأول

ضع مقلة على نار عالية، أضف شحم الخنزير وسخّنه، ثم أضف قطع الدجاج والبصل الأخضر والزنجبيل وقلّب حتى تنبعث الرائحة. أضف المرق الطازج والثوم واتركه حتى يغلي، انقله إلى قدر فخاري، واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

تقليب أنواع الفطر الثلاثة

ضع مقلة على نار عالية، أضف قليلاً من شحم الخنزير وسخّنه (حوالي 150°م)، صفّ أنواع الفطر الثلاثة وقلّبها لمدة 3 دقائق تقريبًا.

الطبخ المجمّع

اسكب أنواع الفطر الثلاثة المقلية في القدر الفخاري، أضف الملح المكرر، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا. اغرفه في وعاء شوربة وقدّمه.