Estofado de Pollo con Tres Hongos

Name: Estofado de Pollo con Tres Hongos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 Gallina joven, eviscerada (unos 500 g, con hueso, cortada en trozos); 50 g Tres hongos (recortados, lavados, cortados pequeños, remojados en agua clara); 25 g Dientes de ajo enteros (lavados); 75 g Manteca de cerdo; 10 g Cebollas de verdeo (lavadas); 10 g Jengibre (lavado y machacado); 3 g Sal (sal refinada); 10 g Vino de cocina; 750 g Caldo fresco

Primero, estofe las piezas de pollo con dientes de ajo, luego agregue los champiñones salteados y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. El plato terminado presenta un caldo rico y blanco lechoso con un sabor fresco y sabroso.

1 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

Gallina joven, eviscerada (unos 500 g, con hueso, cortada en trozos) 1

Tres hongos (recortados, lavados, cortados pequeños, remojados en agua clara) 50 g

Dientes de ajo enteros (lavados) 25 g

Manteca de cerdo 75 g

Cebollas de verdeo (lavadas) 10 g

Jengibre (lavado y machacado) 10 g

Sal (sal refinada) 3 g

Vino de cocina 10 g

Caldo fresco 750 g

Instrucciones

Preparación de los ingredientes

Lave la gallina joven eviscerada y luego córtela con hueso en trozos de unos 2,5 cm. Recorte y lave los tres hongos, córtelos pequeños y remójelos en agua clara. Lave y machaque el jengibre; lave las cebollas de verdeo y el ajo.

Primer estofado

Coloque un wok a fuego alto, añada la manteca de cerdo y caliente, luego agregue los trozos de pollo, las cebollas de verdeo y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el caldo fresco y el ajo y lleve a ebullición, transfiera a una olla de barro y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

Saltear los tres hongos

Coloque un wok a fuego alto, añada una pizca de manteca de cerdo y caliente (unos 150 °C), escurra los tres hongos y saltéelos durante unos 3 minutos.

Estofado combinado

Vierta los tres hongos salteados en la olla de barro, añada la sal refinada y luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el pollo esté muy tierno. Sirva en un plato hondo para sopa.