Ragoût de poulet aux trois champignons

Name: Ragoût de poulet aux trois champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 Jeune poule, vidée (environ 500 g, avec os, coupée en morceaux); 50 g Trois champignons (parés, lavés, coupés finement, trempés dans de l'eau claire); 25 g Gousses d'ail entières (lavées); 75 g Saindoux; 10 g Ciboules (lavées); 10 g Gingembre (lavé et écrasé); 3 g Sel (sel raffiné); 10 g Vin de cuisine; 750 g Bouillon frais

Faites d'abord revenir les morceaux de poulet avec les gousses d'ail, puis ajoutez les champignons sautés et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le plat fini présente un bouillon riche et blanc laiteux ainsi qu'une saveur fraîche et savoureuse.

1 h 20 min

Facile

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Ingrédients

Jeune poule, vidée (environ 500 g, avec os, coupée en morceaux) 1

Trois champignons (parés, lavés, coupés finement, trempés dans de l'eau claire) 50 g

Gousses d'ail entières (lavées) 25 g

Saindoux 75 g

Ciboules (lavées) 10 g

Gingembre (lavé et écrasé) 10 g

Sel (sel raffiné) 3 g

Vin de cuisine 10 g

Bouillon frais 750 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Lavez la jeune poule vidée, puis coupez-la avec os en morceaux d'environ 2,5 cm. Parez et lavez les trois champignons, coupez-les finement et faites-les tremper dans de l'eau claire. Lavez et écrasez le gingembre ; lavez les ciboules et l'ail.

Premier mijotage

Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez le saindoux et chauffez, puis ajoutez les morceaux de poulet, les ciboules et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajoutez le bouillon frais et l'ail et portez à ébullition, transvasez dans une marmite en terre et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.

Faire revenir les trois champignons

Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez une pincée de saindoux et chauffez (environ 150 °C), égouttez les trois champignons et faites-les revenir pendant environ 3 minutes.

Mijotage combiné

Versez les trois champignons revenus dans la marmite en terre, ajoutez le sel raffiné, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre. Servez à la louche dans un bol à soupe.