ألواح التوفي
كويكة غنية بنكهة التوفي، مغطاة بشوكولاتة داكنة عالية الجودة ولوز محمص.
المكونات
لوز (طبيعي، بالقشر، مفروم)
1 كوب
زبدة غير مملحة
16 ملعقة كبيرة (عودان)
سكر بني (معبأ)
1 كوب
مستخلص الفانيليا (مستخلص الفانيليا النقي)
1½ ملعقة صغيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
دقيق متعدد الاستخدامات
2 كوب
شوكولاتة داكنة جيدة الجودة (مفرومة)
10 أونصات
الخطوات
1
التسخين المسبق والتحضير
سخن الفرن إلى 350°F. غلف صينية رول الهلام بقياس 10½ × 15½ × 1 بوصة بورق القصدير، مع ضغط ورق القصدير في الزوايا وترك حوالي 2 بوصة من البروز على الجانبين القصيرين. ادهن ورق القصدير بالزبدة أو الشحم بسخاء.
2
تحميص اللوز
انشر اللوز على صينية خبز صغيرة واخبزه في الفرن، مع التحريك عدة مرات، لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. (راقب عن كثب لمنع القطع الصغيرة من الاحتراق.)
3
تحضير العجينة
أذب الزبدة في قدر متوسط على نار هادئة. أزل القدر عن النار وحرك السكر البني فيه، مع التأكد من عدم وجود كتل. حرك مستخلص الفانيليا والملح. أضف الدقيق واخلط جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
4
فرد العجينة والخبز
انقل العجينة إلى الصينية المحضرة. استخدم أصابعك أو ملعقة مطاطية لفرد العجينة بالتساوي. (قد يبدو أن الكمية غير كافية، لكن استمر... ستفي بالغرض!) اخبز على الرف الأوسط من الفرن لمدة 18 إلى 20 دقيقة، حتى تصبح القاعدة بنية ذهبية متساوية. (إذا كانت صينية رول الهلام معزولة، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول.) اتركها لتبرد على رف لمدة 5 دقائق.
5
إذابة الشوكولاتة
بينما تخبز القاعدة، ضع الشوكولاتة في وعاء متوسط من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج موضوع فوق قدر صغير من الماء المغلي بالكاد. حرك كثيرًا حتى تذوب تمامًا. انقل وعاء الشوكولاتة إلى رف واتركه يبرد لبضع دقائق.
6
التزيين
اسكب الشوكولاتة على القاعدة وافردها بالتساوي باستخدام ملعقة مطاطية. رش اللوز المحمص فوقها. اتركها لتبرد على الرف مع الصينية تحتها حتى تتماسك الشوكولاتة، حوالي 2 ساعة. (إذا لزم الأمر، ضع الصينية في الثلاجة لتسريع التبريد.)
7
التقطيع
أمسك حواف ورق القصدير وارفع الكعكة بعناية على لوح التقطيع. انزع ورق القصدير من جوانب الكعكة. باستخدام مكشطة الطاولة أو سكين حاد، اقطع طوليًا إلى أربع قطع متساوية. أدر الصينية بحيث تكون أفقية بالنسبة لك، ثم اقطع عرضيًا إلى أربع قطع متساوية؛ اقطع كل ربع إلى 2 أو 3 شرائط. التقطيع 8 عرضيًا يعطي 32 شريطًا؛ التقطيع 12 عرضيًا يعطي 48 شريطًا.
