Barres de toffee
Un biscuit riche, au goût de caramel, garni de chocolat noir de qualité et d'amandes grillées.
Ingrédients
Amandes (naturelles, avec la peau, hachées)
1 tasse
Beurre non salé
16 c. à soupe (2 bâtonnets)
Cassonade (tassée)
1 tasse
Extrait de vanille (extrait de vanille pur)
1½ c. à thé
Sel
½ c. à thé
Farine tout usage
2 tasses
Chocolat noir de bonne qualité (haché)
10 oz
Instructions
1
Préchauffer et préparer
Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule à roulé de 10½ × 15½ × 1 pouce de papier d'aluminium, en pressant l'aluminium dans les coins et en laissant environ 2 pouces de débordement sur les deux petits côtés. Beurrer ou graisser généreusement l'aluminium.
2
Griller les amandes
Étaler les amandes sur une petite plaque de cuisson et cuire au four, en remuant plusieurs fois, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. (Surveiller de près pour éviter que les petits morceaux ne brûlent.)
3
Préparer la pâte
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Retirer la casserole du feu et incorporer la cassonade en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Incorporer l'extrait de vanille et le sel. Ajouter la farine et mélanger soigneusement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
4
Étaler et cuire
Transférer la pâte dans le moule préparé. Utiliser vos doigts ou une spatule en caoutchouc pour étaler la pâte uniformément. (Cela peut sembler insuffisant, mais continuez... ça va tenir!) Cuire sur la grille du milieu du four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la base soit uniformément dorée. (Si votre moule à roulé est isolé, cela peut prendre plus de temps.) Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.
5
Faire fondre le chocolat
Pendant que la base cuit, placer le chocolat dans un bol moyen en acier inoxydable ou en verre posé sur une petite casserole d'eau frémissante. Remuer fréquemment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Transférer le bol de chocolat sur une grille et laisser refroidir quelques minutes.
6
Décorer
Verser le chocolat sur la base et l'étaler uniformément avec une spatule en caoutchouc. Parsemer avec les amandes grillées. Laisser refroidir sur la grille avec le moule en dessous jusqu'à ce que le chocolat prenne, environ 2 heures. (Si nécessaire, placer le moule au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement.)
7
Couper
Saisir les bords de l'aluminium et soulever délicatement le biscuit sur une planche à découper. Retirer l'aluminium des côtés du biscuit. À l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau bien aiguisé, couper dans le sens de la longueur en quatre morceaux égaux. Faire pivoter le moule pour qu'il soit face à vous horizontalement, puis couper dans le sens de la largeur en quatre morceaux égaux; couper chaque quart en 2 ou 3 bandes. Couper 8 dans le sens de la largeur donne 32 bandes; couper 12 dans le sens de la largeur donne 48 bandes.
