トフィーバー
上質なダークチョコレートとローストしたアーモンドをトッピングした、豊かでトフィーのようなクッキー。
材料
アーモンド（皮付きナチュラル、刻んだもの）
1カップ
無塩バター
16大さじ（2本）
ブラウンシュガー（しっかり詰めたもの）
1カップ
バニラエッセンス（純粋バニラエキス）
小さじ1½
塩
小さじ½
薄力粉
2カップ
良質のダークチョコレート（刻んだもの）
10オンス
作り方
1
予熱と準備
オーブンを175℃に予熱する。10½ × 15½ × 1インチの天板（ジェリー缶）に箔を敷き、角に箔を押し込み、短い辺の両側に約2インチの余白を残す。箔に十分にバターを塗るか、油を塗る。
2
アーモンドをローストする
小さな天板にアーモンドを広げてオーブンで焼き、数回かき混ぜながら6〜8分間、きつね色になるまで焼く。（小さなかけらが焦げないように注意してください。）
3
生地を作る
中くらいの鍋で弱火にかけてバターを溶かす。鍋を火から下ろし、塊が残らないようにブラウンシュガーを混ぜる。バニラエッセンスと塩を混ぜる。小麦粉を加え、全体が完全に混ざるまでよく混ぜる。
4
広げて焼く
生地を準備した天板に移す。指またはゴムベラを使って生地を均等に広げる。（生地が足りないかのように見えるかもしれませんが、そのまま続けてください... ちゃんと広がります！）オーブンの中段で18〜20分間、底が均等なきつね色になるまで焼く。（天板が断熱タイプの場合、より長くかかる場合があります。）ラックの上で5分間冷ます。
5
チョコレートを溶かす
土台を焼いている間に、中くらいのステンレス製またはガラス製のボウルにチョコレートを入れ、そのボウルを小さな鍋の沸騰しない程度の湯の上にのせる。完全に溶けるまで頻繁にかき混ぜる。ボウルをラックに移し、数分間冷ます。
6
飾る
チョコレートを底に注ぎ、ゴムベラで均等に広げる。ローストしたアーモンドを散らす。下に天板を置いたラックの上で、チョコレートが固まるまで約2時間冷ます。（必要に応じて冷蔵庫に入れて冷却を早めてください。）
7
切る
箔の端をつまみ、慎重にクッキーをまな板の上へ持ち上げる。クッキーから両側の箔を剥がす。ベンスクレーパーまたは鋭い包丁を使って、縦方向に4等分に切る。天板を自分に対して横向きに回転させ、横方向に4等分に切る；各4分の1を2〜3本の細切りに切る。8等分に切ると32本；12等分に切ると48本になる。
