Тоффи-батончики
Насыщенное печенье со вкусом тоффи, покрытое качественным тёмным шоколадом и обжаренным миндалём.
Ингредиенты
Миндаль (натуральный, с кожурой, рубленый)
1 cup
Сливочное масло (несолёное)
16 tbsp (2 sticks)
Коричневый сахар (утрамбованный)
1 cup
Ванильный экстракт (чистый ванильный экстракт)
1½ tsp
Соль
½ tsp
Пшеничная мука общего назначения
2 cup
Качественный тёмный шоколад (рубленый)
10 oz
Инструкции
1
Разогрев и подготовка
Разогрейте духовку до 350 °F. Застелите противень для рулета размером 10½ × 15½ × 1 дюйм фольгой, плотно прижимая её в углах и оставляя примерно 2 дюйма свеса на двух коротких сторонах. Щедро смажьте фольгу сливочным маслом или жиром.
2
Поджаривание миндаля
Распределите миндаль на небольшом противне и поставьте в духовку, несколько раз помешивая, на 6–8 минут до золотистого цвета. (Внимательно следите, чтобы мелкие кусочки не подгорели.)
3
Приготовление теста
Растопите сливочное масло в средней кастрюле на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте коричневый сахар, убедившись, что не осталось комочков. Добавьте ванильный экстракт и соль. Всыпьте муку и тщательно перемешайте до полного объединения.
4
Распределение и выпекание
Переложите тесто в подготовленный противень. Пальцами или силиконовой лопаткой равномерно распределите тесто. (Может показаться, что теста недостаточно, но продолжайте… оно уместится!) Выпекайте на среднем уровне духовки 18–20 минут, пока основа не станет равномерно золотисто-коричневой. (Если ваш противень для рулета с теплоизоляцией, может потребоваться больше времени.) Остудите на решётке 5 минут.
5
Растапливание шоколада
Пока основа выпекается, поместите шоколад в среднюю миску из нержавеющей стали или стекла, установленную над небольшой кастрюлей с едва кипящей водой. Часто помешивайте, пока шоколад полностью не растает. Переставьте миску с шоколадом на решётку и дайте остыть несколько минут.
6
Украшение
Вылейте шоколад на основу и равномерно распределите силиконовой лопаткой. Посыпьте поджаренным миндалём. Остужайте на решётке, подставив противень снизу, пока шоколад не застынет, около 2 часов. (При необходимости поместите противень в холодильник, чтобы ускорить остывание.)
7
Нарезка
Возьмитесь за края фольги и аккуратно переложите корж на разделочную доску. Снимите фольгу с боков коржа. С помощью скребка или острого ножа разрежьте вдоль на четыре равные части. Поверните противень так, чтобы он располагался горизонтально к вам, затем разрежьте поперёк на четыре равные части; каждую четвертинку разрежьте на 2 или 3 полоски. При нарезке на 8 поперечных полос получится 32 полоски; при нарезке на 12 — 48 полосок.
