بسكويت التوفيه والبقان
كوكيز البقان بالكراميل محمّلة بقطع الكراميل الإنجليزية والبقان المحمّص، مقرمشة ولذيذة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
2¼ كوب
بكنج باودر
1 ملعقة صغيرة
بيكربونات الصوديوم
¼ ملعقة صغيرة
ملح
¾ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (مخففة)
¾ كوب (1½ عود)
سكر حبيبي
¾ كوب
سكر بني فاتح (معبأ)
¾ كوب
بيض كبير
3
مستخلص الفانيليا
2 ملعقة صغيرة
قطع توفيه إنجليزي (مثل سكور أو هيث)
2 كوب
بقان محمص (مفروم بعد التحميص)
1¾ كوب
الخطوات
1
التسخين والتحضير
ضع رفًا في وسط الفرن وسخنه إلى 350 درجة فهرنهايت (حوالي 175 درجة مئوية). غلف صينية الخبز بورق ألومنيوم ورشها برذاذ طهي غير لاصق.
2
خلط المكونات الجافة
انخل الدقيق، البكنج باودر، بيكربونات الصوديوم والملح في وعاء متوسط الحجم. اتركه جانبًا.
3
خفق الزبدة والسكر
باستخدام خلاط كهربائي مجهز بمرفق المضرب، اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط فاتحًا ومتعدد الفقاعات، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا وكشط الوعاء بعد كل إضافة. اخفق مستخلص الفانيليا مع الخليط. في هذه المرحلة قد يبدو العجين متجعدًا. مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضف خليط الدقيق واخلط فقط حتى يتجانس. أضف قطع التوفيه والبقان مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية.
4
الخبز
ضع العجين بملاعق كبيرة ممتلئة على صينية الخبز المعدة، مع ترك مسافة 2 بوصة بين كل قطعة. اخبز صينية واحدة في كل مرة حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون الذهبي، لمدة 14 إلى 16 دقيقة. اتركها تبرد على الصينية لمدة دقيقتين، ثم انقلها بعناية إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
