Печенье с тоффи и пеканом
Ирисовое печенье с орехами пекана, щедро наполненное кусочками английского ириса и обжаренными орехами пекана, хрустящее и очень вкусное.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
2¼ чашки
разрыхлитель
1 чайная ложка
пищевая сода
¼ чайной ложки
соль
¾ чайной ложки
сливочное масло без соли (размягчённое)
¾ чашки (1½ палочки)
сахар-песок
¾ чашки
светло-коричневый сахар (утрамбованный)
¾ чашки
крупные яйца
3
ванильный экстракт
2 чайные ложки
кусочки английского тоффи (например, Skor или Heath)
2 чашки
обжаренные орехи пекан (измельчённые после обжарки)
1¾ чашки
Инструкции
1
Разогрев и подготовка
Установите решётку в центре духовки и разогрейте до 175°C. Застелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным антипригарным спреем.
2
Смешайте сухие ингредиенты
Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в среднюю миску. Отставьте в сторону.
3
Взбейте масло с сахаром
С помощью миксера с насадкой-лопаткой взбивайте масло и сахар на средне-высокой скорости до пышной светлой массы, около 2 минут. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая и счищая массу со стенок миски. Вмешайте ванильный экстракт. В этот момент тесто может выглядеть расслоённым. На низкой скорости добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности. Деревянной ложкой вмешайте кусочки тоффи и орехи пекан.
4
Выпекание
Выкладывайте тесто столовыми ложками с горкой на подготовленный противень на расстоянии около 5 см друг от друга. Выпекайте по одному противню за раз, пока края не станут золотистыми, 14–16 минут. Остудите на противне в течение 2 минут, затем аккуратно переложите на решётку для полного остывания.
