トフィーペカンクッキー

Name: トフィーペカンクッキー
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Ingredients: 2¼カップ 中力粉; 1 ティースプーン ベーキングパウダー; ¼ティースプーン ベーキングソーダ; ¾ティースプーン 塩; ¾カップ（1½スティック） 無塩バター（柔らかくした）; ¾カップ グラニュー糖; ¾カップ ライトブラウンシュガー（きゅうり詰め）; 3 大きめの卵; 2 ティースプーン バニラエッセンス; 2 カップ イングリッシュトフィー（例：スコア、ヒース）; 1¾カップ ローストしたペカン（ロースト後に刻んだもの）

トフィーペカンのクッキーは、イギリスのトフィーチャンクとローストしたペカンがたっぷり入っており、サクサクとしておいしい。

36分

簡単

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材料

中力粉 2¼カップ

ベーキングパウダー 1 ティースプーン

ベーキングソーダ ¼ティースプーン

塩 ¾ティースプーン

無塩バター（柔らかくした） ¾カップ（1½スティック）

グラニュー糖 ¾カップ

ライトブラウンシュガー（きゅうり詰め） ¾カップ

大きめの卵 3

バニラエッセンス 2 ティースプーン

イングリッシュトフィー（例：スコア、ヒース） 2 カップ

ローストしたペカン（ロースト後に刻んだもの） 1¾カップ

作り方

予熱と下準備

オーブンの中央に焼き網を置き、350°F（約175°C）に予熱する。ベーキングシートにアルミホイルを敷き、ノンスティッククッキングスプレーを吹きかける。

乾燥材料を混ぜる

小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をふるいながら中ボウルに入れる。取り分けておく。

バターと砂糖をクリーム状にする

パドルアタッチメントを付けた電動ミキサーを使い、中速でバターと砂糖が軽くふんわりするまで約2分間泡立てる。卵を1つずつ加え、加えるたびにボウルの側面をこすりながらよく混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜる。この時点で生地が分離して見えることがある。ミキサーを低速に切り替え、ふるい合わせた乾燥材料を加え、混ざりきるまで軽く混ぜる。木製ヘラでトフィービットとペカンを加えて混ぜる。