토피 피칸 쿠키
잉글리시 토피 조각과 볶은 피칸이 듬뿍 들어 있는 바삭하고 맛있는 토피 피칸 쿠키입니다.
재료
중력분
2¼컵
베이킹파우더
1티스푼
베이킹소다
¼티스푼
소금
¾티스푼
무염버터 (부드럽게 녹인)
¾컵 (1½스틱)
설탕
¾컵
황설탕 (꾹 눌러 담은)
¾컵
큰 계란
3
바닐라 추출물
2티스푼
잉글리시 토피 비트 (스코어 또는 히스 브랜드)
2컵
구운 피칸 (구운 후 다진)
1¾컵
조리 방법
1
예열 및 준비
오븐 중앙에 랙을 놓고 350°F(약 175°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 논스틱 요리 스프레이를 뿌리세요.
2
건식 재료 섞기
중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체에 친 후 중간 볼에 담으세요. 따로 놓아두세요.
3
버터와 설탕 크림화
패들 어태치먼트를 장착한 전기 믹서로 버터와 설탕을 중-고속에서 가볍고 부드러워질 때까지 약 2분 동안 섞으세요. 계란을 하나씩 넣으며 잘 섞고, 각각 넣은 후 그릇을 긁어내리세요. 바닐라 추출물을 넣고 섞으세요. 이 시점에서 반죽이 응고되어 보일 수 있습니다. 믹서를 저속으로 전환하고 밀가루 혼합물을 넣고 섞이기만 하도록 저으세요. 나무 숟가락으로 토피 비트와 피칸을 넣고 섞으세요.
4
굽기
반죽을 둥근 숟가락으로 떠어 준비된 베이킹 시트에 놓고, 서로 2인치 간격을 두세요. 한 번에 한 시트씩 가장자리가 황금색으로 변하기 시작할 때까지 14~16분 동안 굽습니다. 베이킹 시트에서 2분 동안 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식으세요.
