صدر حمام بالطماطم

Name: صدر حمام بالطماطم
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 جم لحم الحمام; 100 جم طماطم; 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم; 2 ملعقة صغيرة زنجبيل; 5 حبات بصل أخضر; 2 ملعقة صغيرة ملح; 0.5 ملعقة كبيرة نشا جاف; 0.5 ملعقة كبيرة نشا مبلل; 3 ملعقة صغيرة نبيذ شاوشينغ; 0.5 كوب مرقة ثانوية; 1 ملعقة صغيرة إم إس جي; 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض; 2 ملعقة صغيرة زيت السمسم; 500 جم زيت نباتي

يُقلى حمام مدقوق ومُتبّل بعمق، ثم يُطهى على نار هادئة مع التوابل العطرية وفاكهة الفينغ، ويُنهي بصلصة مُكثّفة للحصول على طبق طري وعطر.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الحمام 150 جم

طماطم 100 جم

ثوم مفروم 2 ملعقة صغيرة

زنجبيل 2 ملعقة صغيرة

بصل أخضر 5 حبات

ملح 2 ملعقة صغيرة

نشا جاف 0.5 ملعقة كبيرة

نشا مبلل 0.5 ملعقة كبيرة

نبيذ شاوشينغ 3 ملعقة صغيرة

مرقة ثانوية 0.5 كوب

إم إس جي 1 ملعقة صغيرة

فلفل أبيض 1 ملعقة صغيرة

زيت السمسم 2 ملعقة صغيرة

زيت نباتي 500 جم

الخطوات

الخطوة 1

اطرق لحم الحمام برفق بظهر السكين حتى يصبح متساويًا، ثم قطّعه إلى قطع. اخلطه مع الملح وغلّفه بالنشا الجاف.

الخطوة 2

سخّن الزيت في مقلاة ووك حتى يسخن إلى درجة متوسطة-عالية (60% من الحرارة). اقلِ قطع الحمام قليلاً، ثم صفِّها بالمصفاة.

الخطوة 3

باستخدام الزيت المتبقي في المقلاة، أضف التوابل وقطع الحمام، واسكب نبيذ شاوشينغ والمرقة الثانوية، وتبّل بالملح والإم إس جي، واتركه على نار هادئة حتى يقترب من النضج. أضف الطماطم واستمر في الطهي على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. كثّفه بخليط النشا المبلل، ورشّ الفلفل الأبيض، وأنهِ الطهي.