Poitrine de pigeon à la tomate

Name: Poitrine de pigeon à la tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g viande de pigeon; 100 g tomate; 2 tsp ail émincé; 2 tsp gingembre; 5 segments oignon vert; 2 tsp sel; 0.5 tbsp fécule de maïs sèche; 0.5 tbsp fécule de maïs humide; 3 tsp vin de Shaoxing; 0.5 cup bouillon secondaire; 1 tsp MSG; 1 tsp poivre blanc; 2 tsp huile de sésame; 500 g huile végétale

Du pigeon mariné, battu et frit est mijoté avec des aromates et des fruits de feng, puis terminé avec une sauce épaissie pour un plat tendre et parfumé.

35 min

Facile

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Ingrédients

viande de pigeon 150 g

tomate 100 g

ail émincé 2 tsp

gingembre 2 tsp

oignon vert 5 segments

sel 2 tsp

fécule de maïs sèche 0.5 tbsp

fécule de maïs humide 0.5 tbsp

vin de Shaoxing 3 tsp

bouillon secondaire 0.5 cup

MSG 1 tsp

poivre blanc 1 tsp

huile de sésame 2 tsp

huile végétale 500 g

Instructions

Étape 1

Frapper légèrement la viande de pigeon avec le dos d'un couteau jusqu'à ce qu'elle soit uniforme, puis couper en morceaux. Mélanger avec du sel et enrober de fécule de maïs sèche.

Étape 2

Chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne une température moyenne-chaude (60 % de chaleur). Frire légèrement les morceaux de pigeon, puis égoutter dans une passoire.

Étape 3

Avec l'huile restante dans le wok, ajouter les aromates et les morceaux de pigeon, verser le vin de Shaoxing et le bouillon secondaire, assaisonner avec du sel et du MSG, et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson soit presque terminée. Ajouter la tomate et continuer à mijoter jusqu'à ce que ce soit cuit. Épaissir avec un mélange de fécule de maïs humide, saupoudrer de poivre blanc et terminer la cuisson.