Голубь с помидорами
Обжаренный, отбитый и маринованный голубь тушится с пряностями и плодами фэн, а затем доводится до готовности загущенным соусом — получается нежное, ароматное блюдо.
Ингредиенты
мясо голубя
150 г
помидор
100 г
измельчённый чеснок
2 ч.л.
имбирь
2 ч.л.
зелёный лук
5 долек
соль
2 ч.л.
сухой кукурузный крахмал
0,5 ст.л.
жидкий кукурузный крахмал
0,5 ст.л.
рисовое вино Шаосин
3 ч.л.
вторичный бульон
0,5 стакана
глутамат натрия
1 ч.л.
белый перец
1 ч.л.
кунжутное масло
2 ч.л.
растительное масло
500 г
Инструкции
1
Шаг 1
Слегка отбейте мясо голубя тыльной стороной ножа до равномерной толщины, затем нарежьте кусочками. Смешайте с солью и обваляйте в сухом кукурузном крахмале.
2
Шаг 2
Разогрейте масло в воке до средней степени нагрева (60% мощности). Слегка обжарьте кусочки голубя, затем выложите на шумовку, чтобы стекло масло.
3
Шаг 3
Используя оставшееся в воке масло, добавьте ароматические специи и кусочки голубя, влейте рисовое вино Шаосин и вторичный бульон, посолите и добавьте глутамат натрия, тушите почти до готовности. Добавьте помидор и продолжайте тушить до полной готовности. Загустите жидким кукурузным крахмалом, посыпьте белым перцем и доведите блюдо до готовности.
