لحم الخنزير الطري بالطماطم

Name: لحم الخنزير الطري بالطماطم
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: حسب الرغبة لحم الخنزير الطري (يُسمى أيضًا ياو-ليو، يُشَرَّط بنمط شبكي); حسب الرغبة شرائح براعم الخيزران المنقوعة (مفرومة); حسب الرغبة خيار (مفروم); حسب الرغبة لحم خنزير مقدد مطبوخ (أو لحم خنزير شار سو، مفروم); حسب الرغبة معجون الطماطم; حسب الرغبة دقيق; حسب الرغبة بيضة (مخفوقة كغسول البيض); حسب الرغبة نشا الذرة الرطب; حسب الرغبة مرق الدجاج; حسب الرغبة سكر; حسب الرغبة خل; حسب الرغبة نبيذ شاوشينغ; حسب الرغبة ملح ناعم; حسب الرغبة الغلوتامات أحادية الصوديوم; حسب الرغبة شحوم الخنزير المُذابة (السمنة); حسب الرغبة زيت الفول السوداني

طبق كلاسيكي على الطريقة البكينية يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية التي تُغلف بالعجينة المقرمشة وتقلى في الزيت ثم تُقطع إلى شرائح، ثم تُقدم مع صلصة طماطم لذيذة حلوة وخضروات مفرومة.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الخنزير الطري (يُسمى أيضًا ياو-ليو، يُشَرَّط بنمط شبكي) حسب الرغبة

شرائح براعم الخيزران المنقوعة (مفرومة) حسب الرغبة

خيار (مفروم) حسب الرغبة

لحم خنزير مقدد مطبوخ (أو لحم خنزير شار سو، مفروم) حسب الرغبة

معجون الطماطم حسب الرغبة

دقيق حسب الرغبة

بيضة (مخفوقة كغسول البيض) حسب الرغبة

نشا الذرة الرطب حسب الرغبة

مرق الدجاج حسب الرغبة

سكر حسب الرغبة

خل حسب الرغبة

نبيذ شاوشينغ حسب الرغبة

ملح ناعم حسب الرغبة

الغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة

شحوم الخنزير المُذابة (السمنة) حسب الرغبة

زيت الفول السوداني حسب الرغبة

الخطوات

تحضير اللحم الطري

قطّع لحم الخنزير الطري عرضيًا إلى قسمين. على وجه كل قسم، اقطع شرائح قطرية؛ على الظهر، اقطع شرائح مستقيمة. بمجرد التقطيع، غلِّه بالتساوي بطبقة من الدقيق.

تحضير الزينة وخليط الصلصة

افرم شرائح براعم الخيزران والخيار واللحم المقدد. ضع معجون الطماطم في وعاء، وأضف مرق الدجاج والسكر ونبيذ شاوشينغ والخل والغلوتامات أحادية الصوديوم والملح الناعم ونشا الذرة الرطب والماء لعمل خليط. اكسر البيضة في وعاء واخفقها جيدًا، ثم اغمس اللحم الطري المُغلَّف بالدقيق في غسول البيض.

قلي اللحم الطري

اسكب زيت الفول السوداني في مقلاة وُضعت على نار هادئة. عندما يقترب الزيت من التدخين، أضف اللحم الطري المُغلَّس بغسول البيض واقلِه حتى ينضج جيدًا (حوالي 3 دقائق). أزله وصَفِّ الزيت، ثم قطّعه إلى شرائح بسمك حوالي 0.33 سم ورتّبها متداخلة على طبق التقديم.

طهي الصلصة وصبها فوق

ضع مقلاة على نار عالية وأضف شحوم الخنزير المُذابة. بمجرد أن تسخن، أضف الخيار المفروم وبراعم الخيزران واللحم المقدد وقلِّب بسرعة. صُب الخليط؛ بمجرد أن يتماسك، صبّه فوق شرائح اللحم الطري المرتبة وقدِّمه.